蔥油雞塊

食材：雞肉1斤，香蔥1根，生薑1塊，澱粉適量。

調料：油，醬油，蔥油，料酒，鹽，味精。

烹飪方法：
1.雞肉洗乾淨切成塊，放醬油，料酒攪拌均勻醃製20分鐘左右，蔥薑洗乾淨備用。
2.倒油入鍋燒熱，待油燒至7-8層熱時，倒入雞塊炸透，撈出濾油。
3.倒蔥油燒熱，放蔥花和生薑爆香，再倒料酒，醬油和適量的清水燒開。
4.燒開後，倒入雞塊，改小火燒至熟透；再加味精，水澱粉勾芡就好。

蘭椒炒牛肉

食材：牛肉半斤，荷蘭豆適量，紅辣椒2個，青辣椒2個，生薑1塊，澱粉適量。
調料：油，香油，料酒，鹽，味精。

烹飪方法：
1.牛肉洗乾淨切片，加鹽，味精，澱粉和料酒醃製5-6分鐘。
2.荷蘭豆去老筋洗淨，青辣椒和紅辣椒洗乾淨去籽切片。
3.倒油熱鍋，放牛肉炒至八成熟時，盛起裝盤。

4.重新起鍋燒熱，放姜片，荷蘭豆和辣椒爆炒幾下，再加鹽和味精繼續翻炒。
5.倒入牛肉翻炒均勻，加水澱粉勾芡，快起鍋時，淋入香油即可。

蔥香牛肉絲

食材：牛肉半斤，紅辣椒2個，香芹1根，香蔥2根，生薑1塊，澱粉適量。
調料：油，香油，醬油，胡椒粉，鹽，味精。

烹飪方法：
1.牛肉洗乾淨切絲，加鹽，味精和澱粉醃製5-6分鐘。
2.香蔥，生薑和香芹洗乾淨備用。
3.倒油熱鍋，放薑和辣椒爆香，放醃好的牛肉絲和香芹，用中火炒至七八成熟。
4.放鹽，味精，胡椒粉，醬油炒勻，再用水澱粉勾芡，最後再淋上香油即可。

鳳梨雞丁

食材：雞脯肉1斤，鳳梨半個，番茄1個，香蔥1根，生薑1塊，澱粉適量。
調料：油，醬油，料酒，鹽。

烹飪方法：

1.雞脯肉洗乾淨後切丁，加醬油，鹽，料酒醃製入味。
2.蔥，薑和番茄分別洗乾淨，切好備用，鳳梨洗乾淨切塊。
3.倒油熱鍋，放雞肉過油，撈出裝盤備用。
4.鍋內留油少許，放蔥薑爆香，放鳳梨塊和番茄翻炒幾下，再放雞丁繼續拌炒均勻，最後用水澱粉勾芡即可。

松仁玉米

食材：玉米粒1斤，松子仁2兩，青豆2兩，紅辣椒1個。
調料：油，鹽，白糖，味精。

烹飪方法：
1.把玉米粒放入開水中煮至八成熟，撈出瀝乾；辣椒洗淨切丁。
2.點火熱鍋，放鬆仁和青豆乾炒至松仁泛黃出香味，即可盛出備用。
3.倒油熱鍋，下蔥爆香，再放玉米粒和松仁繼續翻炒2兩分鐘，放鹽和白糖調味。
4.往鍋邊撒入少量的清水，稍煮一下再下味精炒勻即可。

荷葉粉蒸肉

食材：五花肉1斤，炒米粉適量，香蔥1根，生薑1塊，荷葉兩張。
調料：香油，醬油，料酒，五香粉，甜麵醬，白糖。

烹飪方法：
1.將五花肉洗乾淨，切成方塊，荷葉用熱水燙軟備用，蔥薑洗淨備用。
2.五花肉裝盆，放醬油，香油，料酒，五香粉，甜麵醬和白糖拌勻醃製半小時。
3.放炒米粉進去拌勻，再用荷葉包起來，放鍋裡大火蒸1個小時以上即可。

椒鹽蝦

食材：蝦1斤，紅辣椒1個，青辣椒2個，花椒適量，香蔥1根，大蒜1個。
調料：油，海鹽。

烹飪方法：

1.蝦剪去須足，去除蝦線洗乾淨，放入熱油鍋中炸2分鐘後撈出瀝油。
2.辣椒，香蔥和大蒜分別洗乾淨切好備用。
3.洗鍋後燒熱，倒入海鹽乾炒，再倒花椒繼續炒幾分鐘。
4.椒鹽洗好後放炸好的蝦，辣椒，蒜，蔥拌炒均勻後熄火，蓋上鍋蓋，利用椒鹽的溫度將蝦繼續燜熟。

海帶燒肉

食材：五花肉1斤，海帶3兩，香蔥1根，生薑1塊。
調料：油，鹽，醬油，料酒，白糖。

烹飪方法：
1.五花肉洗乾淨，切成塊，海帶洗淨用開水煮10分鐘左右，蔥薑洗好備用。
2.倒油熱鍋，放糖炒成金黃色，再放五花肉，蔥，薑煸炒至五花肉上好糖色。
3.放入煮好的海帶，加醬油，料酒和鹽繼續翻炒幾下。
4.加適量的清水燒開，再小火燒至五花肉和海帶熟爛入味即可。