花生醬

需要材料：
​花生米200g、橄欖油100g、白糖20g。

製作方法：
1、鍋燒熱小火倒入花生米炒熟，去掉花生皮。
2、炒熟的花生米倒入攪拌機中打成粉，加入橄欖油，繼續打成渾濁狀態。
3、這時可以把糖加進去攪均勻就可以了（如果你想做鹹的自己適量加鹽）裝好後不吃可以放冰箱。

​秘製豆瓣醬

需要材料：
​黃豆醬500g、五花肉150g、筍乾、乾蘑菇、辣椒麵、雞精、白糖、料酒這些適量、薑1塊。

製作方法：

1、將筍乾，五花肉切成丁，香菇提前泡發。
2、熱鍋燒油倒入五花肉熬製肥肉發黃，加入適量辣椒面和薑碎小火炒均勻，然後放入筍乾和香菇繼續翻炒。
3、加入2勺白糖，100毫升料酒，最後倒入黃豆醬翻炒均勻，直到煮開，轉小火不斷攪拌大概1分鐘左右，加入適量雞精拌勻關火裝盤，放涼後可以放冰箱儲存。

草莓醬

需要材料：
​草莓350克，白糖或冰糖70克，檸檬半個。

製作方法：
1、草莓洗淨去蒂，切成小塊，加入白糖用手捏一下，讓糖和草莓混合，靜置半個小時。
2、將處理好的草莓，放入鍋中小火，加熱半個小時（不要加水）期間要不斷的攪拌，以免粘鍋，如果有浮沫需要撇去。

3、然後將檸檬汁擠到鍋中，繼續小火加熱攪拌左右分鐘即可，果醬呈現粘稠狀即可。
4、趁熱裝進無油無水的罐子中，涼後可放進冰箱儲存。

海鮮醬

需要材料：
​干貝150g、小銀魚200g、乾蝦仁150g、小洋蔥2個、大蒜適量、蠔油3勺、生抽4勺、鹽、辣椒面適量、豆瓣醬2勺、豆豉2勺。

製作方法：

1、小銀魚、干貝、乾蝦仁提前泡發，洗淨控乾水分。
2、洋蔥洗淨剁碎，大蒜切末。
3、鍋中放平時炒菜的油的5倍，倒入洋蔥大蒜，炒出香味，加入小銀魚，干貝，乾蝦仁，小火熬一會，加入辣椒面，豆瓣醬，豆豉，蠔油，少許鹽攪拌均勻，繼續熬，如果油不夠可以在倒一點。
4、一定要熬煮透了，大概15分鐘就可以，放涼就可以裝入罐子放入冰箱儲存。

芝麻醬

需要材料：
​白芝麻400g、芝麻油40g、鹽適量。

製作方法：
1、芝麻洗一下瀝乾水分，放入烤盤平鋪，烤箱預熱200度，烤30分鐘左右。
2、期間一定要攪拌，不能走開，因為芝麻比較容易糊掉，烤製芝麻金黃色即可。
3、放涼後倒入料理機打成漿糊狀，然後加入芝麻油，以及適量鹽，繼續攪拌均勻即可。

番茄醬

需要食材：
​番茄5個、冰糖20g、鹽5ml、半個檸檬汁。

製作方法：
1、番茄洗淨，鍋中燒水煮開後放入番茄煮1分鐘，撈出。
2、將番茄去皮壓碎。
3、將壓碎的番茄放入鍋中，加冰糖，檸檬汁，小火煮半個小時，期間要不停的攪拌，待，湯汁濃稠後，加入鹽攪拌均勻就可以了。

秘製黃豆醬

需要食材：
​黃豆1000g、辣椒1000克、油500g、薑50g、豆豉200g、冰糖30g、醬油2勺、洋蔥1個、鹽少許。

製作方法：
1、將黃豆提前一個晚上泡上，第二天早上放入電飯煲煮三個小時，調到保溫燜2個小時。
2、辣椒，洋蔥，薑切成丁。
3、鍋中倒油倒入薑末爆香，隨後放入洋蔥，翻炒到洋蔥熟後放入辣椒，炒製軟爛。
4、接著倒入黃豆和豆豉，翻炒均勻，把煮黃豆的水倒進去蓋黃豆就可以了。
5、小火翻炒，加入生抽，冰糖，悶20分鐘左右，大火收汁時注意鍋糊底，出鍋時試一下，味道，如果不夠，可以適當加點鹽就行了。
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