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教你做正宗臺灣鹽酥雞,其實做法超簡單,香味濃郁,口感酥脆,好吃到停不下來!

鹽酥雞是用高溫油炸類食品,食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋後灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。

主料

大雞腿: 1只 脆炸粉 適量
九層塔 少許

輔料

蔥薑蒜 適量 料酒 少許
醬油 少許 白砂糖 少許
五香粉 少許 椒鹽 少許
紅薯澱粉 適量

1.臺灣夜市必不可少的美食!今天教你在家自己做~

2.大雞腿肉剔骨



3.切成大塊的肉肉,切記要豎著切

4.蔥薑蒜都在案板上拍一下,讓他的味道更出來一些

5.蔥薑蒜切好放入碗中,加入兩勺料酒

6.加入醬油少許



7.加入少許白砂糖

8.少許五香粉

9.醃制半小時以上,越長越好,加入辣椒粉適量,用手抓拌均勻至雞肉吸汁

10.準備脆炸粉,加入適量的水,水和脆炸粉的比例是5比4,調和成漿



11.鍋中倒入適量的油,開火加熱的同時,將雞肉先裹一層糊

12.再裹一層紅薯澱粉

13.再油溫大概五成熱的時候放入裹好的雞塊,注意一定要現裹現炸,口感最好!

14.炸制金黃色後撈出,待油溫7成熱時,再次複炸

15.雞塊炸好後,放入鹽酥雞精華九層塔,炸一會後撈出

16.超級經典又正宗的鹽酥雞就做好啦!你也趕緊試試吧~

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Reference:cnread
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