香辣茄子煲

-食材-
茄子、豆腐乾、蠶豆、胡蘿蔔
香菇、芹菜、豆瓣醬

-做法-
01
蠶豆剝去外皮，豆腐乾切塊。

02
茄子切成滾刀狀，胡蘿蔔去皮切片。

03
油溫燒製六七成熱，下入茄子。

04
炸製茄子表面微黃，內瓤酥軟撈出瀝油。

05
鍋內倒入適量油下入香菇片，煎製香菇變色變軟出鍋。

06
熱鍋起油，下入豆瓣醬炒香。

07
依此放入蠶豆、胡蘿蔔、豆干翻勻。

08
倒入適量純淨水，炒勻。

09
大火煮開，下入茄子、香菇，炒製湯汁變少入味。

10
撒上芹菜碎，淋上些許紅油辣椒，大功告成。

炸茄子的油要足
這樣炸出來的茄子才夠酥
色彩濃郁，醬汁飽滿
毫無疑問，又是一強勁的米飯殺手

- END -

來看看還可以怎麼料理吧！