秋季是芋頭上市的季節。芋頭又稱芋、芋艿，從八月開始，新鮮、糯實的芋頭就已經讓吃貨們垂涎不已。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，有健胃作用，易於消化而不會引起中毒，是秋冬養生滋補的佳品。
芋頭平時的吃法都是蒸食或煮食，還有一種很受歡迎的吃法——反沙芋頭。反沙是一種在廣東潮汕地方很傳統的烹飪方法，不需要什麼調味品，只是用白糖熬成的糖漿，將炸過的食材放進去裹上糖霜即可，成品口感酥糯，一吃就停不了口。有些人說做過都不太成功，其最主要的就是在弄糖漿的時候，鍋裡千萬不能有油，一旦加了油，就變成拔絲的了。

【材料】：
香芋半個、白糖60克

【做法】：1、香芋去皮後切成粗條，太細容易折斷；

2、鍋內放入適量油，油燒熱後倒入香芋條，中小火慢炸；

3、大概炸十分鐘，用筷子戳一下能輕鬆戳透即可，炸好後撈起瀝油備用；

4、炒鍋內倒入白糖，倒入大概大半碗水，把糖煮融化；

5、轉小火，一直煮到糖漿從冒大泡變成小泡，看到鍋邊黏到的糖漿開始結晶這時就可以炒糖沙了；

6、把火關掉，馬上倒入香芋條下鍋翻炒均勻；

7、一直翻炒到白糖結晶，香芋條全部裹上糖沙即可；

酥得掉渣渣，芋頭還是熱乎乎的。

【小提示】：
1、芋頭一定要選粉一點的才好吃；
2、放糖多放點也沒事，就是水要適量，水放多了就反不起來。

來看看還可以怎麼料理吧！