「芋粿巧」懷念的古早好滋味,也是娘家媽媽的最愛,選用新鮮食材製作,安心無虞。
不需額外沾醬就很好吃了,芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香,帶回孝敬娘親,媽媽讚不絕口呢。
預備食材
芋頭1條(1000g),糯米粉500 g,在來米粉250 g,乾香菇10朵(泡軟切絲),香菇水350 c.c,清水200 c.c
調味料:
食用油適量,鹽1/2 小匙,薄鹽醬油3 大匙,白胡椒粉1 大匙
步驟
乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用。
芋頭洗淨去皮分成兩等份,一份切細丁(約1*1公分)、一份刨絲。
熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭丁、芋簽、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。
將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水搓揉成麵糰。
手抹少許食用油,各取約115g~120g塑型成半月型,放置在小張烘焙紙(或粽葉)上,並於表面塗上少許油。
放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。
蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼。
食用時,再放入蒸籠中回蒸熱,或是用油煎香皆可。
是不是超級簡單的呀~趕快去超市準備好材料,自己和家人一啟動手做出這道美味的甜點吧!