馬鈴薯是一道比較家常的菜，我家一年四季都少不了，隔三差五就得買一回。馬鈴薯的做法特別多，無論是素炒、燉肉、煎、炸，都特別下飯，最簡單的要數炒馬鈴薯絲了。這道菜簡單易做，口感香糯脆爽，家人也特別愛吃，已經不知道上了多少次桌了。不過炒馬鈴薯絲看似簡單，很多人卻處理不好，因為差了“這一步”，炒的時候就容易粘鍋、燒焦。炒馬鈴薯絲“這一步”很關鍵，照著我這麼做，保准脆爽又好吃，上桌就光盤。

炒馬鈴薯絲

材料：

馬鈴薯1個，紅辣椒1個，蔥若干，食用油，鹽，蠔油

做法：

1.把馬鈴薯去皮，切成薄片，再切成細絲。然後將馬鈴薯絲用清水沖洗兩三次，浸泡於清水中，炒之前撈出濾乾水分。這一步很重要，因為馬鈴薯本身就含有很多澱粉，沖洗和浸泡能洗去表面的澱粉，這樣炒起來才不容易粘鍋，還很脆爽。

2.將紅辣椒切成絲，蔥切成段。

3.鍋裡下1勺油燒熱，下入馬鈴薯絲翻炒，加兩勺鹽。

4.將馬鈴薯炒軟後，下入一勺蠔油繼續翻炒。

5.將馬鈴薯絲炒至成熟後，下入辣椒和蔥段。

6.翻炒均勻即可剷出。

這一盤簡單易做的馬鈴薯絲就做好了，美味、脆爽、特別好吃，喜歡吃酸的可以在起鍋前滴幾滴食用醋，味道也是極好的哦。

小伙伴們，你是這麼炒馬鈴薯絲的嗎？
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