馬鈴薯雞蛋早餐餅是一種以馬鈴薯、雞蛋和麵粉為主要食材的美食。其實馬鈴薯和雞蛋都是大家喜愛的食材，馬鈴薯作為主食可以給人很好的飽腹感。馬鈴薯是所有作物中維生素含量最全的，半斤新鮮馬鈴薯便夠供給一個人一晝夜消耗所需要的維生素。其豐富的膳食纖維，還具有非常好的排毒養顏功效。雞蛋同樣含有人體所需全部營養，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，從食品角度來說，雞蛋是最佳的膳食選擇。

馬鈴薯雞蛋餅比起普通雞蛋餅會更有質感和嚼頭，口味也更加豐富。馬鈴薯擦成細絲，加2個雞蛋，做成早餐餅，比包子簡單，比油條營養，每次做完孩子都很喜歡吃。我家女兒最愛這早餐餅，三天兩頭就吃，外脆里嫩，每次做一盤兩三下吃光。下面我們就來一起嘗試這款美食的做法，只要嘗試一次就一定會愛上這道美食。

【馬鈴薯雞蛋早餐餅】

製作配料：

馬鈴薯1個雞蛋2個麵粉小半碗小蔥適量鹽半勺胡椒粉1小勺熟油2勺

製作方法：

1、馬鈴薯去皮，用擦絲工具擦成絲；

2、馬鈴薯絲裡放入雞蛋、麵粉攪拌均勻；

3、小蔥切碎放入碗裡，加入鹽、胡椒粉，澆上2燒熱油拌均勻；

4、倒入馬鈴薯絲裡拌均勻；

5、平底鍋刷一次植物油，舀一勺麵糊到鍋裡，煎至2面金黃色即可；

6、超級酥口的早餐就好了，孩子特愛吃！一盤根本不夠吃。