想想蔥花餅一層一層的，咬一口香軟酥脆，再加上餅上點綴的蔥花，香味更勝一層。就這樣光靠腦子想，都忍不住流口水呢。想知道正宗蔥花餅的秘訣嗎，趕快學起來。

配料：

麵粉 190克、開水 90克、水 30克、細香蔥 50克、鮮辣粉 2克、豬油 25克、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.麵粉倒入盤中，加開水用筷子攪成絮狀

2.再倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘或以上

3.準備好蔥花；豬油中加入適量鹽、鮮辣粉拌勻，也可以把蔥花一起拌

4.醒好的麵糰分成5個劑子，取一個小麵糰擀成長薄餅

5.刷上豬油，撒上蔥花，再把薄餅中間劃成長條，四周不要劃斷

6.從一邊捲起

7.再捲起圓形

8.按扁擀成薄餅

9.預熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚中小火烙至兩面金黃，後面用鍋鏟輕輕拍一下表面，會更加酥脆

烹飪小貼士：

1、麵粉的吸水性可能不同，水的用量請按實際添加。
2、大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）以及硫化丙烯。一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，使人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此蔥與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是治療風寒感冒的一劑中藥。
你喜歡吃蔥花餅嗎？