豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。今天給大家帶來豬皮美食的做法。
步驟:
新鮮豬皮,刮去豬毛
冷水下鍋,大火汆透後撈出
涼涼後切掉肥油,倒入燉鍋中
加入八角,桂皮,幹辣椒,薑片,小蔥結,料酒,水和鹽
蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煨40分鐘後撈出
豬皮冷涼後,切成丁
泡小米椒,泡蒜和泡薑,分別切圈和切片
小青椒,切成青椒圈備用
熱鍋冷油,下入泡小米椒,泡蒜,炮薑,豆豉,和豆瓣醬
小火炒香後下入青椒,並淋入少量的水,一起煸炒。
青椒煸香後下入豬皮丁,加入鹽,老抽和水,大火翻炒均勻
最後加入雞精和生粉水,翻炒均勻,美味即成。