在日常的生活中有很多的人都是很喜歡吃豬肝，因為它可以清熱明目，保護眼睛。尤其是涼拌出來的豬肝，軟糯爽滑，非常的美味。但是小編總感覺豬肝不好烹飪，每次做豬肝，不是味道太腥，就是沒有炒熟。幸好小編的叔叔是廚師在酒店工作，他告訴小編豬肝炒的好吃的秘訣。炒出來的豬肝口感又香又嫩，吃起來特別香！那麼小編就把豬肝的具體做法分享給大家，這一定是最好吃的做法，記得要多做點飯，這菜特別下飯，我叔叔都說這道菜特別好吃，覺得不錯記得收藏！
醬爆豬肝

By 小圓食記
配料：
豬肝300克、紅皮洋蔥2根、姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精鹽1克、生粉5克
烹飪步驟：
1.豬肝1塊、姜3g、圓蔥2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、鹽1g、生粉5g

2.豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜

3.切半後，切成三角狀備用

4.倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃製10分鐘

5.圓蔥切長段後，再切半備用

6.豬肝焯水，變色後迅速撈起

7.油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓蔥段炒軟

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡

10.炒勻盛出即可

烹飪小貼士：
1、豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝；
2、維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C；
3、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
下面就一起來看看做法吧！