涮火鍋、吃麻辣燙或者燒湯的時候，總喜歡在裡面放上幾顆丸子，不僅提鮮，吃起來也非常美味。所以有空的時候我就會做一些丸子，儲存在家裡的冰箱裡，隨吃隨拿，非常方便。
今天我就給大家分享一款魚丸的做法，這款魚丸不僅口感軟嫩，外表也是QQ，不僅大人喜歡吃，也非常適合小朋友。做魚丸首先要選擇魚肉，但是在我們日常生活中經常見的魚大多有刺，處理起來會有些麻煩。但是一般沒有刺的魚如鱈魚、三文魚，價格一般都比較高，經常吃會比較有壓力。所以今天我選了巴沙魚來做魚丸，首先它沒有魚刺，再者價格相對實惠，而且一般稍大點的超市都可以買到。
下面就一起看看具體的製作方法吧~

【手工魚丸】

【材料】巴沙魚柳/胡蘿蔔/香蔥/姜/雞蛋
【調料】鹽/澱粉/胡椒粉

【具體製作步驟】
1，巴沙魚柳洗淨，瀝乾水分後用料理機打成魚肉泥。或者直接放在菜板上剁成肉泥，都可以。然後在魚肉泥裡加入鹽、蔥末、薑末、少許胡椒粉和一個雞蛋清。記得蔥末和薑末一定要剁得細一些，然後用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

2，再放入1勺澱粉，沿著一個方向攪拌均勻。

3，然後再取少許的胡蘿蔔剁成碎末，和魚肉放在一起，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

4，待所有食材都攪勻後，加入1勺食用油，繼續攪拌，攪拌均勻後，可以再多攪拌一會，這樣做出的魚丸口感會更有彈性。

5，手上沾點清水防粘，把魚肉團成大小均勻的小丸子。

6，水燒開後調成小火，把丸子一個個放入鍋內，大火燒開。

7，燒開後，把水面上的浮沫撈乾淨。

8，待丸子全部浮到水面上，再煮2~3分鐘就可以關火了。

9，如果直接吃，可以盛入碗內，淋些香油、調入鹽、撒些蔥花就可以吃了。吃不完的可以撈出瀝乾水分，放入冰箱，做湯或者做菜的時候放上幾顆非常不錯。

小貼士
1，做魚丸一般選用魚刺比較少而且好處理的魚，比如草魚、鱸魚。我這裡直接買的巴沙魚柳，沒有魚刺，做起來很方便。
2，魚丸的製作主要在調味和上勁的過程中比較費時，魚肉經過反复攪拌上勁，做出的魚丸口感才會更彈。
3，調好的魚肉泥比較容易沾手，所以團丸子之前要在手上沾些清水防粘。

來看看還可以怎麼料理吧！