秋冬進補就吃這肉，比豬肉營養，醇厚鮮香，常吃滋陰補腎養胃強身。
鴨肉，應該是每家家戶戶都會煮的一個食材，秋天吃鴨肉最合適，有句話說得好“無鴨不過秋”“秋風起，鴨子肥”，秋天是鴨肉最肥美的季節，怎麼能錯過呢！鴨肉的做法很多，我相信每個人心目中也都有自己最喜歡吃的一種做法，而我，覺得最好吃的就是檸檬鴨，沒有之一，小編是土生土長的南寧人，檸檬鴨是從小吃到大，怎麼也吃不膩，有多少吃多少，越吃越愛！檸檬鴨在廣西家喻戶曉，也是廣西的特色菜之一哦！

秋冬進補，先清補，鴨肉是首選！鴨肉的營養價值很高，鴨肉性寒，蛋白質的含量比畜肉高得多，入秋了，但是白天天氣溫度還是挺高的，這時候還是得防暑祛火，預防脾胃虛弱，乏力疲勞等症狀哦！秋天乾燥，整個人也沒有什麼胃口，鴨肉還可以增進食慾，胃口大開，可以滋陰補腎，止咳補血以及養胃生津清熱健脾，防秋燥！特別適合體虛，易上火的人吃。入秋清補吃鴨肉準沒錯，它的脂肪含量很低，吃了也不上火，也不會發胖，減肥女性多吃沒問題。
檸檬鴨特別的開胃，聞著都讓人想要流口水的節奏，裡邊加油酸檸檬，酸藠頭，酸辣椒一起炒，酸辣開胃，特別是感冒了的時候，鼻塞，吃檸檬鴨，鼻子通了，出一身汗！真爽！炒檸檬鴨看似簡單，但是處理不好，炒出來會有酸臭味和苦味，今天就把這個做法分享給大家，希望大家喜歡哦！

【檸檬鴨】

食材：

鴨肉，薑片，蒜米，泡椒，泡姜，酸藠頭，山黃皮，酸檸檬，冰梅醬，蠔油

烹飪步驟

1.首先把酸檸檬給切片，酸泡椒斜刀切，泡姜切絲，準備新鮮的幾片薑片和幾顆大蒜，大蒜對半切開即可。

2. 把鴨肉放水裡焯水，大概焯水1分鐘，鴨肉3到-4成熟即可撈出，用冷水洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 把鍋洗乾淨，鍋中放少量油，放薑片和蒜米炒出香味。

4.姜蒜炒出香味後，下鴨肉炒翻炒，炒至鴨肉變得有點焦黃色。

5. 再倒入半碗米酒，我買的鴨肉有一斤多，所以倒了半碗，如果是鴨肉有3斤，要倒一碗。米酒是可以去除鴨肉的腥臊味。蓋子蓋子，小火燜20分鐘左右，呀鴨肉的油燜出來。

6.鴨肉的油燜出後，如果是油太多，把一些油倒出來，留一點油再鍋底即可，但是也不能完全沒有油哦，沒油就不好吃了。

7.加入10克左右的糖，給鴨肉上色，再加入少許鹽，加熱開水與鴨肉齊平，大火把水燒開後，蓋上蓋子燜15分鐘左右，不能用冷水哦。放冷水會使鴨肉收縮。

8.燜夠15分鐘後，再放少許蠔油，再倒入酸藠頭，辣椒，酸姜，山黃皮翻炒均勻。酸料不能放太早，在出鍋前的5分鐘放是最合適，放太早不僅不入味，還會煮爛，味道和口感都不是很好。

9.翻炒均勻後，再加入酸檸檬和冰梅醬，冰梅醬和酸檸檬比例為1:1，翻炒均勻，即可出鍋。不需要放鹽哦，因為酸料裡邊是有鹽的，再放鹽就會很鹹了。檸檬一般有點苦，配上酸梅的酸，組合在一起味道就完美了

檸檬鴨特別的好吃，鴨肉醇香，帶有一絲甜味，肉質嫩滑，酸辣爽口，看著想吃，聞著流口水！

鴨肉最好吃的做法，吃了20幾年了，越吃越喜歡，3斤鴨肉都不夠吃。以上是米媽做檸檬鴨的分享，如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼噠~