菜盒子是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口，我家是每隔幾天就要做一次，每次都是瞬間一掃光，金黃、酥脆、外焦裡軟、天熱了，做個韭菜盒子，配一碗粥，早餐直接吃到撐，燙麵製作好的韭菜盒子皮會柔軟，放涼後也不會變硬。

主料：

普通麵粉300g
韭菜300g
雞蛋3個
粉絲1小把
蝦皮1把

輔料：

橄欖油30g
鹽適量
胡椒粉1g
蔬菜鮮少許
玉米油20g
開水200g

做法

1.
300克麵粉裡放入2克鹽拌勻

2.
用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀

3.
加入20克的植物油

4.
拌勻後和成光滑的麵團蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右

5.
韭菜洗淨切成顆粒

6.
雞蛋打散，炒鍋炒成顆粒狀

7.
粉絲用開水泡軟控幹水後切幾刀成段

8.
將處理好的材料放入容器，放上一把蝦皮

9.
加入30克的橄欖油機胡椒粉

10.
最後加入適量的鹽調勻即可

11.
案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑

12.
搓成長條切成10個小劑子

13.
將劑子由外往裡收

14.
成表皮是光滑的小麵團

15.
用擀麵杖擀成薄薄的圓皮放上調好的餡

16.
用包包子的方法拿上摺，收口捏緊

17.
收口朝下，輕輕地由中間向邊上按壓

18.
翻過來同樣手法按壓，使餡分佈的均勻還不露餡

19.
電餅鐺預熱後刷油，將餅胚放入蓋上蓋

20.
一分鐘後翻面

21.
烙至兩面金黃結嘎巴即可

烹飪技巧 1.因為是全燙麵，畫面的時候加點油進去和麵的時候不粘手，表皮還光滑。
2.包好餡的餅一定是輕輕地從中間向外按開，正反兩面都要這樣，才不會露餡，也不會破。
3.烙制的時間不宜過長，1鍋4分鐘的樣子，翻兩次面就差不多了。
4.皮擀的越薄做出的餅越透亮，能看得見餡