你心中的紅燒魚是不是草魚、黑魚或者其他淡水魚油炸，再和各種醬一起燒？今天介紹的這道紅燒魚有點不一樣，不要油炸，做法超級簡單，營養也更豐富，特別鮮甜，沒有土腥味。

這就是海邊人的“紅燒魚”，有點不一樣。其實也是雜魚煲，和前面的文章介紹的“普寧豆醬雜魚煲”差不多，但是很多網友說不知道普寧豆醬是什麼？所以，介紹這道我們也經常煮的“紅燒雜魚煲”，我們叫它紅燒雜魚煲，只是為了和不加醬油的雜魚煲區分開來。材料一樣是新鮮的小魚，加上醬油和水煮熟，配料和調味料都極其簡單，只是為了吃海魚的本味:鮮、甜！

真的不需要煎、也不需要油炸，新鮮的魚油炸就沒有了最鮮美的味道和口感，也會讓營養大打折扣。無論從味道還是營養的角度來看，這樣才是最正確的做法，希望你也會喜歡上它。

【紅燒海雜魚】 【材料】 :
各種自己喜歡的小海魚（我用的白鯧魚2條、馬頭魚5條、剝皮魚10幾條、白貝一斤），醬油、芹菜1根、青蒜苗1根、蒜頭半顆、生薑適量
【做法】 :
1.生薑洗乾淨切片、蒜頭去皮切片，芹菜、青蒜苗洗乾淨切小段。

2.全部魚、白貝洗乾淨，尤其是魚腹內是重點清洗部位。（上次有網友說剝皮魚不新鮮，眼睛都掉了。再強調一下，每次煮剝皮魚我都用扣掉它的眼睛，因為眼睛煮完容易渾湯，所以，我們家煮它必須去眼睛，覺得麻煩可以不去。）

3.鍋燒熱，倒入油，放入生薑片、蒜片，炒香。

4.烹入醬油、放入魚，倒入熱水。大條的魚可以先下，確保成熟一致。

5.魚快熟時，放入白貝。白貝不能煮久，煮太久口感不好，所以不要和魚一起下。

6.煮至有一半的白貝開口，倒入芹菜、青蒜苗，煮至斷生，關火即可。

來看看還可以怎麼料理吧！