錯怪鹽水鴨很多年,其實做法一點都不難!省時省力,皮彈肉嫩的鹽水鴨味道還絲毫不輸滷味!
用料 鴨腿1只 鹽60g 八角30g 花椒5g 蔥段15g 薑片6片 大蒜3瓣 黃酒10ml 食用油3g 熱水適量 冰水適量
做法步驟
1、鴨腿1只洗淨,用叉子戳些小洞備用
2、炒鍋放入八角30g、花椒5g,開小火炒香,再倒入鹽60g、薑片6片、蔥段15g、大蒜2瓣、食用油3g,炒香
3、倒入熱水煮沸,再放入鴨腿,倒入黃酒10ml,中火燉煮30分鐘
4、撈出鴨腿泡入冰水中,將鴨湯裝碗放涼
5、將鴨腿浸入鴨湯中,放入冰箱冷藏一晚
6、取出鴨腿,切片裝盤即可享用