早餐之於我們的重要性不言而喻，外面吃怕不健康，在家吃又嫌麻煩。怎樣能做出又快又美味的早餐呢?
雞蛋做的早餐餅，不用和麵，只需要幾步就完成，好吃到孩子天天早上點名!

【紅薯雞蛋早餐餅】
準備食材
紅薯一根，麵粉兩勺，雞蛋一個
鹽適量，花生油少許
製作步驟
1、紅薯洗乾淨去皮。紅薯的選擇沒有要求，可以是白瓤的，紅瓤的，甚至紫薯都可以。紫薯花青素含量豐富，還有防衰老的功效。

2、用擦絲器擦成細絲。如果沒有擦絲器用刀切也可以，但是要切得細一點，這樣比較容易熟。

3、將紅薯絲放入深碗內放入一個雞蛋攪拌均勻。雞蛋的量也是根據紅薯的大小來定，如果你的紅薯個頭稍大，需要放兩個雞蛋。

4、雞蛋攪拌均勻後紅薯絲變得有一些濕潤，此時放入兩勺麵粉和適量鹽再次攪拌均勻。加入麵粉可以讓紅薯餅更加容易成型。

5、攪拌均勻的紅薯絲的狀態如圖，不干也不是很濕，放入一旁靜置10分鐘。

6、不沾平底鍋開小火預熱，抹上薄薄一層花生油，將紅薯絲平鋪在平底鍋內，可藉助鍋鏟或勺子將表面鋪平整。鋪平後改中小火煎製。

7、底部定型後翻面再煎兩分鐘，出鍋後切成小塊食用。搭配一杯果汁，一點水果，一份簡單的早餐就完成了。

來看看還可以怎麼料理吧！