山藥中富含的黏液，是許多人在處理山藥發生皮膚瘙癢時恨得牙癢癢的東西。不過也多虧這層黏液，讓美味的食物增加了更多的可能性。今天要分享的這道美味小吃，不需要打發蛋白，也不需要藉助酵母、泡打粉等配料，只需要將山藥中的黏液充分攪打析釋出來，就能夠做出大小朋友都喜愛的蒸蛋糕哦。

用料 鐵棍山藥80g 雞蛋1個 紅棗3顆

做法步驟

1、紅棗用開水提前浸泡20分鐘泡軟。

2、山藥去皮切小段。山藥黏液中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚，直接接觸容易讓皮膚瘙癢。可以先用手沾點醋，再處理就會好很多。

3、把山藥和蛋液倒入料理機中。如果寶寶對蛋清過敏，可以換成兩個蛋黃，不過口感肯定會差一些。

4、一起攪打成細膩的山藥糊。注意一定要用生山藥，並且盡量將其中的黏液攪打充分，這樣蒸出來的糕點才會口感蓬鬆。

5、泡軟的紅棗去皮去核。

6、切成小丁。

7、加入山藥糊中，拌勻。紅棗也可以用其他果乾來代替。

8、取耐高溫的模具，底部和四周刷一層薄油，方便脫模。

9、倒入山藥糊。八分滿即可，預留膨脹空間。

10、冷水上鍋，水開後轉中火，繼續蒸15分鐘。

11、趁熱脫模，就可以享用咯~

小提醒
工具：蒸鍋、料理機熟練耗時：40mins 參考月齡：11個月及以上適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

這樣會做了嗎？還不會就在看一次影片吧！