自製美味叉燒肉，簡單快手，比外面的衛生好吃，醃肉之前的這一步十分關鍵，千萬不要忽略！叉燒肉是很受歡迎的一道美食，很多人都喜歡，但是做不好，其實自己在家就可以做的，材料充足，做法簡單，看著就流口水了，下面和我一起看一下做法吧！

醬料份量足以醃製2斤的梅花肉。多醃一些，分兩至三次食用。多醃的部份可放冷藏，退冰放回室溫後即可烤製。
預備食材梅花肉1.5-2斤，柱侯醬一湯匙，叉燒醬兩湯匙，a1咖哩醬一茶匙，料理米酒2湯匙，盬1/2茶匙，糖2茶匙，玫瑰露酒一瓶蓋，蜂蜜（也可用麥芽糖）適量。

步驟

梅花肉洗淨後，順著紋理切成長條狀。

所看到白色部份，大部份都是梅花肉的筋。能增加食用時的口感。在準備材料時，以刀拍打，再用刀根略為刴斷筋紋。

柱侯醬、叉燒醬、咖哩醬、料理米酒、盬、糖及玫瑰露酒一併放入並攪拌均勻。再放入梅花肉，拌均勻，放至冰箱醃製至少一天。

用短烤叉把叉燒肉串好。烤叉靠在烤盤邊上，避免叉燒直接在烤盤上。可幫助熱空氣對流。

以160°c/320°f上火+下火烤，正面15分鐘，背面15分鐘。

取出至工作檯面。用軟毛刷，在兩面刷上適量蜂蜜。（也可用麥芽糖。但麥芽糖並不好操作，用蜂蜜比較輕鬆。）

再放回烤箱，以160°c/320°上火+下火烤，正面5分鐘，背面5分鐘。烤好後以斜刀切片，即可上桌。
關於醬料：香港很普遍的醬料，容易取得。但在台灣就沒那麼方便。柱侯醬、叉燒醬及A1咖哩醬可到露x拍賣搜尋。玫瑰露酒台灣沒有在賣，先略，不要硬找替代品，到香港旅遊時記得帶回來。

關於玫瑰露酒：玫瑰露酒除了常說的花香，它更具有很強烈的酒香。玫瑰油雞、蒸排骨、北菇滑雞煲仔飯等等都會有它。
關於柱侯醬：香港很普遍的醬料。它的基底是黃豆醬。可用在肉類料理。如柱侯牛腩、枝竹羊腩煲、南乳豬手、南乳扣肉都會用到它做輔料。

關於叉燒醬：李錦記供應台灣地區的「蜜汁烤肉醬」就是叉燒醬了。
關於咖哩醬：可選用各式東南亞（如新加坡、泰國）及印度咖哩醬。在食譜中，咖哩醬取代了所有辛香料，包括紅蔥頭、薑、蒜。最重要是當中的薑黃粉，它能令成品透出漂亮的磚紅色。