千層肉餅做法千萬種，唯有這種最得我心，因為，太方便太省事兒了！
我以前做千層肉餅，和面、揉面、擀麵、疊面、總要跟面折騰一氣兒的。這回可好，麵粉和水用筷子攪和攪和就不管了。放好餡兒之後卷吧卷吧就完事兒了。做出來的肉餅外皮酥脆金黃，裡面鬆軟可口，肉餡鮮嫩爆汁！總之呢，這絕對是值得所有人嘗試的一款超級好吃的千層肉餅。

做完這個餅之後，我又想買電餅鐺了。十幾年前剛畢業參加工作時買的一個電餅鐺，因為清洗不徹底，導致油污越來越厚，後來還因為長時間沒用有了壞油味，被我棄如敝履了。現在每逢需要烙餅的時候，總是想念電餅鐺，確實比用平底鍋方便多了啊，尤其是懸浮式可以兩面加熱的電餅鐺，做餅既快速成品色澤又好看，真是省時省力。不過電餅鐺怎麼清洗我仍然覺得頭大，不能沖洗不能浸泡，僅僅靠擦洗，我總覺得油污沒有辦法徹底清潔掉。大家有什麼好的主意麼？

還是回到千層肉餅這裡吧。我做的肉餡里放了香菇，大家可以根據自己的喜好隨便放。喜歡甜食的也可以抹油撒糖做成千層甜餅。

免揉面千層肉餅

麵皮：麵粉140g，清水100g，酵母3g
餡料：肉末200g，香菇6朵，大蔥1棵，雞蛋1個
調料：鹽1小勺，生抽4湯匙，蚝油4湯匙，白鬍椒粉適量，雞精半小勺，香油2湯匙
製作方法：

1.酵母用清水化開，倒入麵粉，用筷子攪至如圖無乾粉狀態。然後蓋上保鮮膜放一邊發酵。
2.大蔥切碎，香菇洗凈切碎，和肉末放在一起
3.加入所有調味料攪勻
4.再加入一個雞蛋攪勻，然後一點一點少量多次加入清水不斷攪打至上勁，成為餡料
5.這是發好的面，夏天不開空調的房間大概最多一個小時就發好了

6.案板上撒上多多的乾麵粉，手上也拍上乾麵粉，把發好的面取出來，分成兩份，準備做兩張餅
7.取其中一塊麵糰，用擀麵杖擀薄
8.塗上肉餡，抹平，用中間到邊緣劃一刀
9.然後順著一個方向捲起
10.最後收口擀平

11.平底鍋中放油，放入肉餅，小火煎
12.至兩面金黃且麵餅厚度明顯漲大即可

小叮嚀：

1.麵粉的吸水性不同，所以麵粉和清水的用量可能會有所調整。本著水多加面面多加水的原則，用筷子能最終和成圖1的狀態就可以，確實很濕，不可能用手操作，只能用筷子攪。
2.餡料中加入水量的多少看自己的喜好，但是餡料不能調得太稀，不然面軟餡稀，餅不太容易操作。
3.面很軟，所以需要大量乾麵粉來防粘，一定不要揉面，用擀麵杖輕輕擀開即可。
4.最後擀好的千層肉餅有一點點破皮露餡的地方也沒關係，面軟且皮兒擀得薄，皮兒破一點很正常。烙好了之後味道照樣香。