以前買菜，恨不得把菜市場整個兒搬回家，看到什麼都想買，尤其是那鮮嫩的蔬菜，那是我的大愛，看到它們我就走不動路，總覺得不買下它們我就吃虧了，買少了也吃虧，所以一買就買很多，拿回家，吃不完，爛掉了。
現在，節約資源，避免浪費，買菜自帶購物袋，能直接放進購物袋裡的就不用塑料袋盛，量足夠一天食用即可，第二天想吃再買就是了。
可是萬一第二天打雷颳風下雨飄雪出不了門買不了菜了呢？豈不是要吃不上飯？
怎麼可能！
你翻翻你家冰箱，再翻翻你家乾貨的儲備，你會發現，即使一個星期不買菜，其實也餓不著你，頂多也就是葷素和乾鮮搭配的比例發生了變化而已！
我家的乾貨儲備里，比較常見的有木耳、銀耳、腐竹、粉絲、海帶。如果因為各種原因家裡沒有買菜，隨便取出一樣，泡發，或拌或炒或做湯，總能輕鬆做出美味。
腐竹是芒果爸爸的大愛，最近我們可沒少吃。跟著芒果奶奶吃飯，時間長了，也就習慣了飯菜軟軟的口感，所以在做腐竹時，我也把它先用開水燙軟，然後炒菜，即柔軟又易入味，和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差異，吃起來也別有一番趣味。家裡有一瓶老乾媽，出鍋時加一勺，增添微微的辣味，讓芒果爸爸添了兩次飯。

腐竹秋耳炒肉
主料：秋耳20g，腐竹100g，五花肉100g
輔料：蔥蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，老乾媽風味雞油辣椒1湯匙
製作方法：

1.秋耳和腐竹都用冷水泡發8小時以上，腐竹剪成段
2.泡發好的秋耳和腐竹放入熱水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用
3.五花肉切薄片，蔥蒜切碎

4.鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂
5.放入蔥蒜炒香，調入生抽翻炒出香味
6.倒入燙好的木耳和腐竹翻炒

7.調入鹽、雞精、老乾媽，翻炒均勻即可出鍋

小叮嚀：
品質好的木耳和腐竹都需要冷水長時間泡發，才能充分吸收水分，呈現最飽滿的品質。我用的秋耳只需要極少的一點，就可以泡發出一盤菜的量。腐竹泡發前後在量上不會有太大的變化，但是泡發時間不足的話，中間會存在硬芯，會極大影響口感。