首先我們準備幾個茄子，把它清洗乾淨，然後切成如圖中那樣的形狀，放到旁邊備用。

接著我們在鍋中熱油，等到油溫8成熱的時候，把切好的茄子下到油鍋中炸。　

等到茄子炸至有點焉的時候，如圖中那樣，用漏勺把茄子撈出，控一下油備用。　

接著我們在鍋中留少量的底油，然後放入蔥姜蒜炒出香味，接著倒入一勺豆瓣醬炒出紅油。　

炒出紅油後，在鍋中加入適量的清水、耗油、生抽攪拌均勻，放入炸好的茄子，最後加雞精白糖調味，用大火收汁。　

出鍋後，如圖中那樣，在上面放上蔥花、蒜末、小米椒、香菜，就可以吃了，茄子這樣做，好吃到停不下來，快來學學吧！