中秋節就快來到了，家人團聚，舉杯暢飲，怎麼能少得了美味佳肴，節日家宴雞肉不能少，雞肉滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
大人小孩都適合吃，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質等，有增強體力、強壯身體的作用，中秋家宴，教你10種雞肉的做法，滿足不同口味的需要，簡單又好學，做法太簡單了，一定收藏好，過節做給家人吃，下面看看都有哪些做法吧

【啤酒雞塊】

材料：
雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、乾辣椒2個、花椒10粒

做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊
2.蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，乾辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，乾辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘
5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味
6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤

【香酥雞塊】

材料：
雞腿2個、油鹽適量、薑1塊、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙、澱粉4湯匙

做法：
1.將雞腿清洗乾淨，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用，首先，用刀子在雞腿的根部切一個迴旋，把雞皮和雞筋切斷，沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就可以，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉的切割，到關節的時候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。

2.再將雞肉沿著雞肉的走向，切成大小均勻的塊
3.將雞塊放在大碗內，加入蠔油，鹽，薑片，料酒，拌勻，醃製15分鐘

4.到時間后，將薑片挑出不要，將澱粉放在大盤內，放入醃製好的雞塊，用手抓勻，使每塊雞塊都均勻的裹上一層澱粉，互不黏連，放置幾分鐘，使澱粉回潮，這樣炸製時澱粉不易脫落
5.鍋加油燒至7-8成熱，將雞塊逐個下入炸製，不要一股腦全倒進油鍋，那樣容易炸成一團
6.待雞塊炸製定型，改中小火炸製，將雞塊炸製外表金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可

【醬油雞腿】

主料：
雞腿 2個 輔料：花生油 50克 香油 2湯匙 大蒜 2瓣 薑 1塊 生抽 100克 老抽 1湯匙 鹽 2克

做法：

雞腿洗凈，薑切絲，蒜切片
鍋內加入生抽，老抽，花生油，香油，鹽，適量水，燒開
下入雞腿，蒜片，薑絲，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘
將雞腿翻面，繼續煮10分鐘，關火浸泡10分鐘，期間翻一次面
將雞腿剁成塊放在盤內，淋入適量湯汁即可

【炸雞柳】

材料：
雞胸脯肉、輔料：植物油、椒鹽，辣椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉

做法：
1.將雞肉切去筋膜，洗凈，再將雞肉切成條
2.將雞肉放在盤內，加入料酒、胡椒粉、少許鹽（鹽要少放，後邊還要加椒鹽）拌勻，醃製10分鐘

3.將雞柳內加入乾澱粉，拌勻，使每條雞柳都均勻的裹上一層乾澱粉
4.鍋加油燒熱，將雞肉抖散下入油鍋內，或者逐條下入，不要一下子直接倒進去，用筷子划散，炸至定型，撈出
5.升高油溫，下入雞柳復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出瀝油，放在盤內，撒上椒鹽和辣椒粉即可

【雞丁小炒】

主料：
雞腿1個、胡蘿蔔1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3個 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1根、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、生抽醬油1湯匙

做法：
1.食材備齊，雞腿洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
2.將雞腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽醬油，胡椒粉抓勻，醃製10分鐘，在加入澱粉抓勻
3.將胡蘿蔔切成丁，尖椒切成小段，蔥切小段，薑切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入雞丁，中小火將雞丁炒至變白，盛出待用

5.下入蔥薑蒜炒香，下入胡蘿蔔丁，熟玉米粒，翻炒至胡蘿蔔顏色變深
6.下入雞丁，鹽，翻炒均勻
7.在下入尖椒快速翻炒至顏色變深即可，關火，盛出裝盤