炸雞柳是很受年輕朋友喜歡的一道街邊小吃，五十元一小袋生意甚好；特別是下午放學前後，那生意更是排著小小的長隊才能吃上。 其實製作起來並不複雜，自己在家做也非常簡單，而且比外面的更衛生更安全，將買來的新鮮雞胸肉切條，加點料腌制一會兒入味去腥，然後再裹上少許麵糊放入油鍋炸至金黃就可以了，香酥可口，非常好吃。
 
【炸雞柳】 食材：雞胸脯肉、輔料：植物油、椒鹽，辣椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉 做法：
 
將雞肉切去筋膜，洗凈

 

在將雞肉切成條
 


加入料酒、胡椒粉、少許鹽（鹽要少放，後邊還要加椒鹽）拌勻，腌制10分鐘
 
將雞柳內加入干澱粉，拌勻，使每條雞柳都均勻的裹上一層干澱粉

 

鍋加油燒熱，將雞肉抖散下入油鍋內，或者逐條下入，不要一下子直接倒進去，用筷子劃散，炸至定型，撈出

 

升高油溫，下入雞柳復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出瀝油，放在盤內

 

撒上椒鹽和辣椒粉即可。 烹飪技巧：雞柳切好後加入料酒和胡椒粉腌制能去除雞肉的腥味，炸制時不知油溫高低，可以先放入一條，周圍能起密集的小泡，油溫就可以了。不能吃辣的辣椒粉可以不用放。