對於南方人來說，主食是大米，每天都離不開它，小編家鄉就是這樣，幾乎每頓都離不開大米的身影，不是飯就是粥。
用大米做的最多的是米飯，那如果米飯煮多了，第二天再從冰箱拿出來該怎麼吃呢?
今天小編跟您介紹一道特別一點的炒飯——蛋包飯，大家吃過嗎?
下面小編跟您分享這道簡單的蛋包飯吧，食材一點都不復雜。
用料：
米飯，雞蛋，香菇，豌豆粒，玉米粒，蠔油，醬油，鹽，油。

做法：
米飯可以是冰箱的剩米飯，或者剛煮熟的米飯都可以。
香菇切成小丁，雞蛋磕碗裡，打散備用。

鍋內倒油，下香菇翻炒均勻。

待香菇變軟後倒入米飯，炒勻。

加蠔油、醬油、鹽調味調色。

倒入豌豆粒和玉米粒翻炒均勻。

出鍋。

鍋內不用再放油，倒入打散後的雞蛋。

轉動鍋子，使雞蛋均勻的鋪滿鍋底。
待蛋液快凝固，蛋皮有點飛起的時候放入炒好的米飯。(放一邊就可以。)

把另外沒有米飯的蛋皮覆蓋在米飯上面。

出鍋，擠上番茄醬。

這道蛋包飯就做好了，超級簡單。炒米飯的時候，您還可以加點別的菜，比如蝦仁、火腿腸等等，都很不錯。