餃子是中國傳統美食，俗話說好吃不過餃子，這體現了中國人對餃子的喜愛，尤其是春節過年，北方人的傳統風俗就有吃餃子這一項，大年初一必須吃餃子，而且還不讓蘸醋，小時候想蘸醋吃，被老人教育過不少次，在過年的回憶裡，餃子佔了不小的部分。

今天小編就給大家帶來了冷門好吃的番茄牛肉餡餃子的做法！
一、拌餡：在剁好的牛肉餡中放入沫狀蔥，姜，蒜！加入適量老抽、鹽和花椒粉進行攪拌，過程中放入橄欖油，攪拌到一定程度加入少量清水，之後打入一個生雞蛋再次進行攪拌，均勻後就可以放到一邊進行下一步了。

二、下面就是和麵了，面的軟硬度自己適當掌握，然後醒面就行了。

三、番茄去皮：
方法一：將洗淨的番茄用水果刀背或者不銹鋼湯匙通身刮一遍，刮時稍用力，生些的番茄可用力大些，但不要弄破番茄，然後再剝皮。用此方法再硬的番茄也保證一分鐘搞定。

方法二：先用刀在番茄的頂部劃一個十字，然後將它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地捲起來，這時候順著這個捲邊輕輕一撕，番茄皮就很容易地剝好了。

四、將去皮的番茄剁成沫狀，備用。

五、四十分鐘之後將之前拌好的的餡和番茄放在一起攪拌，牛肉較乾，正好和有湯汁的番茄攪拌在一起，攪拌均勻，成粘稠狀。

六、餡已經搞定了，下面就是擀皮，包餃子，下鍋開吃了啊，味道好極了！

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還可以這麼做！快來看看吧！​