潮汕砂鍋粥，以海鮮為主，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。這鍋海鮮粥是和大師學的，一步一步仔仔細細的，是迄今為止學到的最好吃的美味。這款粥，要用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。砂鍋用的是乾燒急冷都不怕的坤博砂鍋，用過以後，再也不想用別的砂鍋了和大廚學做鮮美的【潮汕海鮮粥】：一起煲一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥吧天冷不冷其實都可以喝啊，因為實在是太鮮美了，尤其在家製作要比外面划算許多，用料也是貨真價實哈。家附近的超市買到了梭子蟹，不算大，但調鮮也是夠用的，鮑魚沒有買到，想用蟶子之類的替代，想想又要吐沙等待之類的，實在心急，我就沒放。冬菜，這個在北方實在難買到，大師說不放也行，那我也忽略一下哈，你千萬不要以為許多東西沒買到味道就打折了，絕對不是哈，你看看我的用料，想不鮮都難哈。如果你想更地道些，那你可以把食材準備的更充分些哈。一般熬粥會糊底，如果用砂鍋可能糊的更厲害，竅門就是沸水後放米，再滴幾滴油，攪拌，這點很重要。快速讓米熟，就要提前浸泡，如果口感吃起來想更軟糯些，少加一些糯米也是不錯的。海鮮在煮粥的時候處理就來得及，最好用活蝦活蟹，味道更正。

滾的濃湯溢出鮮嫩的海味，撈起一勺，乳白色的綿綢米粥緩緩滑下，入口即化，深夜來一碗，也是暖胃又暖心。

將螃蟹去掉內臟後，清洗乾淨，然後切成四份。

蝦剪去蝦腳和頭部、去掉蝦線。

芹菜切成細細的丁，如果芹菜比較寬，需要破開後再切丁

水中放入薑片和一勺豬油，然後下米煮開後關中小火熬煮半小時。

半小時後觀察鍋裡的米的狀態，剛剛炸開的時候就可以了。

鍋中倒入清油，然後放螃蟹煸炒下至變色就可以啦，放一些魚露會更加鮮美

將炒好的螃蟹放入粥中、再放入蝦和蛤蜊小火燜10分鐘

將切好的芹菜丁、鹽、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻。喜歡香味更濃一點的小伙伴兒也可以放一些香菜。

出鍋啦，海鮮砂鍋粥講究的是米粒顆粒分明不黏稠、海鮮新鮮清甜、粥湯入口順滑。這樣一道蛋白質豐富、增加食慾又不重口的海鮮砂鍋粥，最適合秋季潤燥啦。

看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！​