入秋多喝湯，從基礎的紫菜蛋花湯說起，學做5道拿手好湯 原創市井覓食記2018-09-16 23:29:43 入秋了，天氣乾燥，多喝點湯水可以讓身體得到適度的調節，湯類中的營養物質也可以讓身體更好的吸收。品嚐各種美味佳餚的同時，沒有一道好湯相伴總是不完美的，給大家分享5道還不錯的湯，都是簡單好做又好喝的，學會後分分鐘變成你的拿手好湯。

紫菜蛋花湯

【主料】免洗乾紫菜幾片，
【輔料】蝦皮一小碟，雞蛋一個
【調料】醋兩勺，生抽半勺，鹽適量，糖少許，雞精少許，胡椒粉少許

基礎湯型，小白必學
烹飪步驟：
1、紫菜很嬌嫩，不能放在水里煮，找一個大湯碗，掰一些紫菜放在裡面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入兩勺陳醋，生抽半勺，一些鹽，一點點的糖提鮮，加入少許雞精，胡椒粉少許，這樣底料就做好了。

2、炒蝦皮，開小火不放油，加入蝦皮慢慢炒，直到水分完全炒乾出來海鮮的味道盛出備用，

3、小鍋水燒開。倒入打散的雞蛋，加入少許鹽，馬上關火，用筷子攪動打散雞蛋。
4、將雞蛋水倒入紫菜的碗中，攪拌一下，滴入少許香油，加上一些蔥花，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。

豬骨海帶湯

【主料】豬腿骨兩塊
【輔料】海帶一片，姜二塊，小蔥兩根，玉米一根，枸杞一小把
【調料】料酒6勺，鹽適量，胡椒粉一小勺，糖半勺

補鈣就喝它，味道好成本低
烹飪過程：
1、大骨頭清洗後，鍋內加入清水，三勺料酒，將大骨頭放入鍋內焯水，水煮開1分鐘左右，骨頭上的肉全部變色的時候，撈出備用。
2、將大骨頭和少量的水加入電壓力鍋中，加入兩塊拍碎的薑，幾段小蔥，開大火煮上10分鐘。

3、將海帶切成條後打結備用，玉米切成段，再準備一塊姜拍扁，小蔥幾段，枸杞一把。
4、將電壓力鍋中的所有骨頭和湯汁倒入煮鍋中，挑出用過的薑和蔥段；加入玉米，三勺料酒，薑和蔥段，蓋上鍋蓋中小火繼續熬25分鐘。

5、加入枸杞、海帶結，適量的鹽調味，加入一小勺胡椒粉，一點點糖提鮮，再煮上3分鐘即可出鍋。

雙菇湯

【主料】蟹味菇一小把，白玉菇一小把
【輔料】麵粉一大勺，小蔥一段
【調料】胡椒粉，鹽適量，雞精適量

提神醒腦，營養豐富
烹飪步驟：
1、所需要調味品是特別少的，比較健康。首先把蟹味菇和白玉菇掰開混在一起備用。
2、將兩種菇用水沖洗，浸泡1分鐘，用手用力將水分捏乾淨備用。

3、開最小的火，放上乾淨的炒鍋，直接將雙菇放入鍋內小火不斷翻炒，聞到濃烈的香味以後，盛出備用。
4、鍋內放適量的油，開小火，燒至六成熱，將一大勺麵粉放進去炒製，當麵粉炒製略微變黃，散發出香味的時候，加入一碗半的水燒開。

5、最後將炒過的雙菇放入鍋內，蓋上鍋蓋，開中火煮開3分鐘，放入胡椒粉，小蔥碎，攪拌均勻。加入適量的鹽，雞精調味後，就可以出鍋裝盤了。

醒酒湯

【主料】麵粉100克，西紅柿1個
【輔料】蜂蜜一勺，白糖一勺，葛根10克（選用）

這道湯我喝多後經常讓家人做著喝，很不錯。
烹飪過程：
1、先把西紅柿去皮，切成小塊備用。葛根塊拍碎備用，葛根粉更好。
2、把100克麵粉放入碗中，加入少量的水，用筷子不停的攪拌，注意水不要加多了，做成乾濕混合的絮狀。

3、鍋內加少量的油，燒至六成熱後，加入西紅柿塊翻炒2分鐘左右，加入半碗水，一勺糖，將西紅柿翻炒成糊狀。

4、鍋內加入兩碗水，大火燒開，加入葛根，轉中火，將攪好的面疙瘩緩慢地下入鍋中，形成光滑的麵團。煮開2分鐘後，加入一勺蜂蜜，攪拌均勻即可出鍋。

汆丸子冬瓜湯

【主料】冬瓜300克，里脊肉300克
【輔料】小蔥兩根，生薑一塊，雞蛋一個
【調料】生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉一勺，鹽一勺，糖半勺，鹽適量、豬骨湯兩碗（可用清水）

手工丸子湯，味道一級棒
烹飪步驟：
1、先做丸子餡料，將豬里脊肉剁碎成泥狀，手工用刀最多五分鐘就行了，肉餡放入碗中，加入剁碎的蔥花，薑末，一個雞蛋，一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖，適量的鹽。

2、朝一個方向用用筷子攪拌餡料上勁，大概需要5分鐘左右，肉餡會變成粘性很大的樣子。
3、準備所有的食材：肉餡捏成丸子擺放整齊，冬瓜去皮切成片備用。鍋內燒開水，將丸子依次下入鍋中，小火慢煮，直到丸子浮起撈出。把撈出的丸子放入冷水中浸泡，這樣會讓丸子更加有勁道。

4、豬骨湯加入鍋中，沒有豬骨湯的也可用雞湯或者清水等代替，但骨湯更好，可以補鈣，味道也會更鮮美。加入冬瓜片、一勺胡椒粉中火煮開5分鐘。

5、冬瓜基本煮熟以後，加入已經加工好的手工丸子，再煮上1分鐘，即可出鍋裝盤

來看看還可以怎麼料理吧！