關於"蒸"的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。
自從我們的祖先發明了鍋，先有"煮"，"蒸"隨之誕生。

蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。
各地吃食裡均有蒸菜傳統，大部分用於祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對於蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。

蒸排骨

食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、剁椒適量。

做法：
1、豬小排一份，洗淨。
2、加入適量的蒜頭片和適量的生粉。
3、一勺加入到豬小排內。
4、一勺生抽、適量剁椒。

5、裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次。
6、涼水上鍋。
7、旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘。

蒸雞翅

食材：雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：
1、雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2、把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。
3、所有材料拌勻，醃制0.5～1個小時。
4、燒開鍋中水，把醃制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

肉末蒸豆腐

食材：豆腐、豬肉、料酒、香油、花椒。

做法：
1、將水豆腐洗淨切片，放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃制10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。

5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層