我家裡經常做這個菜，價格便宜，幾塊錢就能炒一盤，綠豆芽是綠豆種子泡發後長出的嫩芽，吃起來清脆爽口，綠豆芽可以涼拌也能清炒，還能煮湯，而且綠豆芽是很好的減肥食品，熱量低，不含脂肪。綠豆芽比綠豆的營養價值高，維生素C含量高，氨基酸含量高。

中醫認為綠豆芽性涼，可以解暑熱，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。綠豆芽是一款特別好的減肥食品，減肥的人可以把綠豆芽當成減肥的必備食品之一，即使沒有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽，因為本身綠豆芽也是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。下面分享下這道菜的做法，你也學會它，做給家人吃

【綠豆芽肉末炒粉絲】材料：綠豆芽400克、粉絲1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油2湯匙、米醋少許
製作步驟：

1.將粉絲放在鍋中焯下水，再放到溫水中泡發至變透明即可，不要泡發過火，泡發過火炒製時容易碎

2.將豆芽投洗乾淨，撈出控淨水待用

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉末小火炒至顏色變白

5.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生

6.下入泡發好的粉絲，再加入鹽、醬油、料酒，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。