上班族快手早餐攻略，吃剩的米飯別扔，做成早餐餅美味又健康！

很多時候蒸米飯會有多餘的，沒有那個人能精確的把握到家人吃多少，所以或多或少會有些剩米飯。但剩下的米飯用來做炒飯又不夠吃。不如把這些剩米飯用來做早餐餅吧！
加點蔬菜，雞蛋等其他食材，香噴噴的早餐米飯餅，營養又健康，還能省時間。
小朋友都喜歡賴床，早上起不來，大人又急著上班，今天教大家簡單快手早餐的5道米飯餅的做法！

1、五彩米飯餅

主料：

豬肉糜30g、胡蘿蔔20g、小白菜20g、紫甘藍25g、大米飯60g、雞蛋一個、大蔥一段、澱粉適量、醬油適量

做法：

1. 準備食材，米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用，那就可以加點水，用鍋稍微煮一下，盡量軟、黏一點。
2. 豬肉糜加入澱粉和醬油，還有大蔥碎抓勻，醃十分鐘。
3. 小白菜洗凈、切段，開水下鍋，焯30秒。然後撈出、瀝干。
4. 再將小白菜直接剁碎，待用。

5. 紫甘藍和胡蘿蔔洗凈、切小塊，放入攪拌杯打成細碎小顆粒。也可以用刀切碎，機器比較省力。
6. 熱鍋倒油，將大蔥碎和豬肉糜一同下鍋，炒至變色出香味即可。
7. 把米飯倒入一個大碗裡，然後放入剛才準備好的熟豬肉糜（放至溫熱）、小白菜、胡蘿蔔、紫甘藍碎，再打入一個雞蛋。
8. 用勺子或者筷子，將碗裡的餡料攪拌一下。盡量均勻一些。

9. 鍋裡刷上一層薄油，然後開火。將米餅餡料倒入鍋中，平鋪開。如果技術不是特別好，也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻。
10. 轉小火，蓋蓋子燜2分鐘~3分鐘。
11. 用鏟子試一下可以鏟起，就可以翻面了，再煎2分鐘至表面金黃就好了。

貼心小叮嚀：

* 米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用，那就可以加點水，用鍋稍微煮一下，盡量軟、黏一點。
* 如果技術不是特別好，也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻

2、雞蛋米飯餅

食料：

主料：雞蛋2個、剩飯1碗
輔料：鹽少許、香菜沫少許

做法：

1. 米飯，雞蛋，香菜，少許鹽拌勻，平底鍋少許油，煎至金黃，就可以開吃了！
2. 切塊裝盤

3、山藥胡蘿蔔米飯餅

主料：

山藥適量、胡蘿蔔適量、米飯一碗、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋2個

做法：

1. 蒸熟的山藥胡蘿蔔放涼後加入雞蛋抓碎。
2. 加入剩米飯，要是米飯多可以再加一個雞蛋。
3. 抓勻後加入黑胡椒粉鹽拌勻。
4. 電餅鐺加入適量油把米飯攤成小圓餅，煎到兩面金黃就可以吃了。

4、雞蛋蝦餅

食料：

主料：鮮蝦仁150克、胡蘿蔔半根、小蔥2根、生薑三片、食用油少許
輔料：雞蛋2個、洋蔥半個、料酒少許、五香粉少許、鹽少許

做法：

1.鮮蝦剝蝦仁，用料酒和薑片醃10分鐘；因為我怕寶寶吃不慣，剝了蝦殼。如果是大人吃，可以帶著蝦殼直接打，破壁機打得會非常細。
2. 醃漬蝦仁的空兒準備食材；
3. 把蝦仁、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、小蔥放入破壁機攪拌杯，加少許鹽和五香粉；
4. 破壁機選擇2檔。因為想要吃到蝦仁的顆粒感，我選擇了2檔；

5. 一分鐘即可，蝦仁糊非常有彈性；
6. 不黏鍋裡放少許油，取一勺蝦泥攤平，煎至兩面金黃即可。
7. 鮮香又特別嫩，非常適合老人和小孩

貼心小叮嚀：

如果喜歡辣，可以加點青椒放破壁機一起打。

5、蔬菜米飯餅

食料：

主料：米飯1小碗
輔料：雞蛋2個、麵粉1小蝶、圓白菜 3片、韭菜1小把、紅蘿蔔 1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量

做法：

1. 準備好原材料；
2. 將米飯、蔬菜等放入碗中，打入雞蛋；
3. 加入適量的鹽和胡椒粉；

4. 再加入適量的麵粉；帶上一次性手套， 將它們混合均勻；
5. 這樣米粉蔬菜團就準備好了；
6. 熱鍋涼油， 將準備好的混合麵糰放入鍋中煎， 雙面煎至金黃後盛入盤中。
7. 可以開吃了。

貼心小叮嚀：

1. 配料的蔬菜可以隨意， 也可以加入點葷餡搭配；
2. 加入點麵粉是為了增加黏性；
3. 帶上一次性手套將它們拌均勻；
4.將餅料在鍋中按壓平， 將雙面煎至金黃即可。