無論是醃黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都是飯桌上不可缺少的一道開胃家常下飯菜。幾種黃瓜的做法，讓你的餐桌變著花樣吃黃瓜。
醬炒黃瓜片

主料：黃瓜2根。
輔料：油20克，蒜3瓣，生抽10毫升，豆瓣醬1勺10克，鹽2小勺。

做法：

1、黃瓜洗淨切5毫米厚片，加2小勺鹽醃15分鐘，有出水的倒掉，用水沖洗外面的鹽分。

2、熱鍋冷油爆香蒜末。

3、入黃瓜片翻炒至微微收縮。

4、加一大勺生抽。

5、一小勺豆瓣醬。

6、淋半碗水。

7、燜燒至湯汁收乾。
拍黃瓜

食材：黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許。
做法：
1.黃瓜洗淨，用工具隨意刮去一些皮。
2.用刀拍扁它，同時也將蒜粒拍碎。
3.黃瓜切成段放碗裡，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

剁椒拌黃瓜

食材： 黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量。
做法：
1.材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎。
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可。

五味黃瓜條

食材： 黃瓜2根、乾辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法：
1.黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控干殺出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，乾辣椒切絲。
3.起油鍋，小火炸香花椒和乾辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜。
做法：
1、將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。
2、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。
3、翻面，同步驟1、2，將另一面切完。
4、將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。
5、將乾辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
6、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和乾辣椒上即可。

蒜蓉黃瓜條

食材：黃瓜、大蒜。
做法：
1.黃瓜洗淨去皮，切段。
2.大蒜切碎，紅椒切碎。
3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。
4.最後淋在黃瓜條上。

經典涼拌黃瓜

食材：黃瓜、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙。
做法：
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入乾辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3.將1和2混合均勻即成醃漬料；
4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。