大部人都喜歡吃又香又酥的炸丸子，在福州這個地方，小區附近的菜市場都有現炸的出售，先別提吃，光聞到它的氣味，會讓人想吃的衝動，直奔它而去！
好些人說，炸出來丸子不如街上賣的香？估計是不會用調料的結果導致的，那麼該放啥佐料比較香呢？還需添加些什麼東西嗎？答案就是去皮的饅頭。

炸丸子，是一種常見的小吃，在我國好些地區都會見得到，代表著合家團圓的寓意。某些地方過年過節時，家中都會上大鍋菜，此時它就是一樣不可或缺的美味，吃起來十分的過癮！
要想丸子炸的好吃，還需要掌握一些技巧，好些人炸出來的丸子，剛出鍋時，還可以勉強吃上幾粒，稍微放久些，就變得硬邦邦的，口感變得極差，令人難以下咽！

今天就教你一種方法，讓你炸出來的丸子，放上兩三天後口感依舊酥脆好吃，對它感興趣的朋友不妨跟過來瞧一瞧，絕對會讓你滿意而歸！
炸丸子除了單純用肉餡以外，常常還會加入些蘿蔔絲混合起來調餡。豬肉和牛肉比較常用，肉需挑選肥瘦相間的，比例一般為3：7，即使過些也無妨。

1、先將蔥切段，姜切片，再準備適量的花椒、八角，香葉，然後將它們同時放入溫水中泡發三十分鐘，我們用它做丸子的料汁水。
2、然後，再將取半個饅頭，並且將它的皮剝掉，再把它浸泡入料汁水中，待它完全浸透後，再將它取出拌入肉餡中，它就是炸丸子最為精妙的地方，請大家注意哦！

3、將剁好的肉餡裝入盆中，然後依次加入適量的五香粉、醬油、鹽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻後，再打入一枚蛋液增加它的粘稠度。
4、再將浸透好的饅頭拌入肉餡中，然後用筷子將肉餡充分攪拌上勁，直到有少許粘液分泌出來為止即可，它比起麵包屑好用得多。

5、炸丸子最好用菜籽油來炸，鍋中倒入適量的油，待油燒至5-6成熱時，將丸子逐一擠入鍋中，將它炸至金黃酥脆定型後撈出，用手工擠，或者用裱花袋均可。

6、用此方法炸出來的丸子，口感特別酥脆，而且還能增長保存時間，放涼後再吃也不會感覺到硬，饅頭起到的作用就十分的重要。

綜上所述，要想丸子炸的好吃，除了幾種必備的調料外，不起眼的饅頭就顯得十分重要，口感香酥誘人獨具特色！