剁辣椒,每年外公都會自己製作剁一些,放著慢慢吃,可以用來拌飯,拌面,吃湯粉,甚至喝粥都想拌一點…今天就跟大家分享一下做法!
因為不用放冰箱,也不會壞,好保管,所以一次會剁多一點,每次都想著可以吃個好幾個月,但總是沒多久就吃完了,因為就算家裡有滿桌子的菜,也忍不住要弄點剁辣椒吃,好像只有辣椒才是最配
這次做的是鹹魚版剁辣椒,有時還會做榨菜版,豆豉版,或者蝦乾版的,有次還做了魷魚乾版的,都很香呢,喜歡的別忘了點贊哦!關注我可以發現更多簡單版的美味哦。
食材:小辣椒,蒜米,鹹魚
配料:油鹽,醬油,五香粉,芝麻油
1.辣椒摘好洗淨濾幹,用菜刀切碎(懶得切的可以用絞碎機絞,其實家裡也有攪碎機。但我個人喜歡自己切的)蒜米切碎。鹹魚洗淨切薄片
2.鹹魚下油鍋煎熟,把蒜米也下油鍋一起爆香至鹹魚金黃色,蒜米也是金黃色
3.辣椒加入鹽,醬油,芝麻油,五香粉,將爆好的蒜蓉鹹魚淋在最上面,等鹹魚油完全冷卻了,拌勻就可以用玻璃瓶裝起蓋好,要吃時打開瓶蓋就有,很方便哦
注:鹽要多加一點,一斤辣椒加一兩鹽也不嫌多哦。鹹一點不容易壞,我剁的辣椒放一年也不會壞哦!喜歡其他的請關注,我會把秘方告訴大家。謝謝關注,記得轉發,讓更多有需要的人看到。