豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

準備食材：
一塊豆腐，3個雞蛋

把豆腐切成約，長4-5厘米，寬3-4厘米，後0.5厘米的豆腐塊

用淡鹽水浸泡切好的豆腐塊約15分鐘左右

浸泡好的豆腐塊表面裹上澱粉

準備些蒜泥備用

把3個雞蛋打散備用

起鍋熱油（少油）

把豆腐塊裹上雞蛋

下鍋煎香裹好雞蛋的豆腐塊

煎至一面金黃，在煎另外一面至金黃

再放入之前準備好的蒜泥

放入少些十三香

再放入蠔油和生抽

放入少量的清水，不要沒過豆腐，大火燒開小火慢燉

待水開後，在加入適量的鹽

根據個人口味，加入適量的糖

少放入些香油

再放些蔥花

美味的鍋塌豆腐就做好了，非常好吃，既簡單又美味，建議你們一定要自己在家試一試！

不知道你們最愛吃豆腐做法是啥呀？快來跟我說說吧！