現在是吃鮮蘑的時節，菜市場幾乎每攤都有，除了鮮蘑，還有金針菇、香菇、海鮮菇、杏鮑菇等等，各種菇類，就算每天吃一樣，也能天天不重樣，更何況做法之多，更是怎麼吃都吃不膩。但是我最愛吃的還是秀珍菇，尤其是炸得酥脆金黃的秀珍菇，有多少是吃多少。

很多人都說自己在家炸的秀珍菇不酥脆，沒有飯店做的那麼好吃，那是你用錯了方法，只要你照著我這個方法，保證讓你炸出來的秀珍菇金黃酥脆，其實炸秀珍菇很簡單的，只要多做這一步，那就是要復炸一次，這樣炸出來的秀珍菇金黃酥脆，比肉還好吃，真香。下面我們來看看這道好吃的秀珍菇是怎麼做的吧！

乾炸鮮蘑
所需材料：鮮蘑200克，雞蛋1個，麵粉適量，胡椒粉適量，椒鹽粉適量，孜然粉適量，鹽少許

烹飪步驟：1、把鮮蘑洗淨用手撕成小條狀，鍋中燒開水，放入鮮蘑焯水，等水再次燒開時，把鮮蘑撈出過涼水

2、把過涼水後的鮮蘑擠乾水分，打入雞蛋、胡椒粉、椒鹽粉、孜然粉、鹽、麵粉攪拌至鮮蘑都沾裹上麵糊即可，麵粉不要一次性加入，邊加入邊攪拌

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入鮮蘑炸至淡黃色撈出控油，等鍋中的油再次升高時，放入复炸至金黃色，撈出控油，吃時撒辣椒粉或者孜然粉，也可以沾番茄醬吃。這個隨自己喜好選擇

一道美味的干炸鮮蘑就做好了，金黃酥脆，比肉還好吃，做法超簡單，你也來試試吧！