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水煮荷包蛋容易散:30年大廚教你,不需要勺子,一個小動作搞定!

雞蛋在我們的生活中是最常見的,雞蛋的做法也是多種多樣的,但是如果說起荷包蛋的話,我想每個人沒有不喜歡的。荷包蛋可以說是雞蛋的一種最經典的吃法,做法也是非常的簡單,只要把雞蛋直接打到鍋中煎一下就可以了。

對於我來說最喜歡吃的就是做成荷包蛋,而且這個做法也是非常的方便快速,看似簡單的煮荷包蛋也並不是所有人都能夠把它給煮的非常的好,因為有些人在家煮荷包蛋的時候。
煮出來的荷包蛋就會帶黃和蛋清分離,這樣看起來就會特別的沒有食欲。

很多人在家中煮荷包蛋的時候,他們的一貫做法都是,水開了之後,然後把雞蛋打入進去,煮到成形或者是成熟,雖然有時候這樣煮出來的雞蛋也會非常的完整,但並不是每一次都會非常的完美,其實這樣的做法是錯誤的。很多時候做出來的雞蛋,蛋黃和蛋清就會分離,然後還會出現粘鍋的情況。

其實我之前在家中煮荷包蛋的時候,還特意上網查找了它的製作方法,就是用勺子來輔助,可以製作出來又圓又嫩的荷包蛋,最近朋友又給我說了一種非常完整又好看的做法,不需要勺子,只需一個小動作就可以做出又圓又嫩的荷包蛋,下面大家跟我一起來看一下。

首先我們可以把水燒開,然後關火把雞蛋打入到一個碗裡面,接下來我們可以貼著水面,把雞蛋慢慢的給倒入水中,雞蛋剛倒進去的時候就會出現凝固。
當表面凝固差不多的時候,重新開火加熱,最後煮上幾分鐘就可以完全成熟。

這樣煮出來的荷包蛋非常完整,又圓又嫩的而且味道也是特別好吃。
吃雞蛋存在的誤區

1.雞蛋的哪種吃法健康

從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說,如果不煎炸到發黃髮脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。
但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮,各種烹調方法的健康排名如下,[A.級]:蒸煮雞蛋,B級:煮荷包蛋、蛋花湯,C級:炒雞蛋、雞蛋煎餅,D級:焗蛋黃。

2.醃雞蛋會造成營養損失嗎

醃雞蛋是指加鹽醃制過的鹹雞蛋。醃制過程中營養損失並不大,但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。
茶葉蛋也是醃雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。

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