- 糯米燒麥--

-- 用料--
燒賣皮：
普通麵粉： 250克
溫水125克
餡料：
圓糯米250克
五花肉一小塊
香腸一根
豌豆一把
洋蔥小半個
胡蘿蔔小半根
乾香菇3-4個
蓮藕一小段
油適量
鹽適量
白糖適量
白胡椒粉適量
生抽適量
料酒少許
-- 做法--
❶圓糯米清洗乾淨（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯米控干水分，放入鍋裡隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。

❷ 麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵團，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。

❸ 乾香菇洗淨泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗淨。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，醃漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。

❹ 香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

❺ 鍋裡放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。

❻ 香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。（水量要加至比圖片裡看著多一些，圖片裡面是已經煮至可以放糯米飯下去了！）

❼ 把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嚐一下味道，少啥放啥。

❽ 醒好的麵團，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。

❾ 擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

❿ 全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘！蒸好後燜3分鐘再開蓋！

香菇雞肉糯米燒麥

原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚乾香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽
做法：
1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯；香菇用溫水泡發後，洗​​乾淨，擠掉多餘的水分，切小丁；雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻醃20分鐘。
2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。
3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張面皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鐘即可。