平時老是聽到一些人說自己在家蒸雞蛋給家人吃，要么又老又硬，要么表面起好多洞洞，味道也就那樣，偶爾還帶腥味。怎麼辦呢？有的人加很多的醬油，或者其它調料來去腥，這樣就影響了這道菜本身的味道。這裡給大家介紹一個蝦仁豆腐雞蛋羹的做法，給你支一招，讓你做出的蝦仁豆腐雞蛋羹鮮嫩平滑，家人搶著吃。蝦仁和它最搭，只需要蒸10分鐘，嫩滑爽口，孩子常吃個子高！

【蝦仁豆腐雞蛋羹】

一.用料：嫩豆腐1塊，鮮蝦10個，雞蛋1個，香蔥1根，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油1勺，芝麻油適量。
二.蝦仁豆腐雞蛋羹的做法：
（1）.首先將豆腐沖洗一下，切小塊，放在碗底。
（2）.雞蛋打散，加入2倍雞蛋的水，再放少量鹽，攪拌均勻，然後過濾再倒進豆腐裡面。

（3）.然後在碗上包一層保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋裡面，中小火蒸7分鐘。

（4）.新鮮蝦買回，去掉頭尾還有殼，裡面的蝦線也去掉，然後洗乾淨，放入少許鹽，料酒醃製15分鐘。

（5）.取出碗，再把醃製好的蝦仁擺放在上面，再上蒸鍋蒸3分鐘左右。

（6）.蒸好後取出來，淋上適量蒸魚豉油，芝麻油，撒上蔥花就可以了。

小貼士：
1.蒸雞蛋的時候記得在上面要蓋一層保鮮膜，防止蒸的過程中有水滴入，形成洞，影響美感！！！
2.這款蝦仁豆腐雞蛋羹的雞蛋和豆腐基本是1個雞蛋250g豆腐，這樣搭配出來相得益彰，不會太多水。
3.豆腐切塊不能太大，擺放盤底的中間蒸出來會看著更有食慾些。看著美的食物，再差也有幾分美。。。。。