今天小編帶來的這道菜，小編自己就特別喜歡吃，這個雞翅裡面加了蛋黃，鹹香誘人，表面特別酥脆，裡面的肉特別細嫩，實在是太好吃了。

原料：熟鹹蛋黃、中翅、薑片、料酒、鹽。

1食材：熟鹹蛋黃、中翅（已清洗）、薑片

2將薑片擱入已清洗好的中翅中。

3隨後，加適量的料酒。

4加適量的鹽。

5調味抓勻醃制2小時。

6將熟鹹蛋黃用勺子碾碎，待用。

7取平底鍋置火上，加適量的油、下入醃制好的中翅用中小火煎至兩面金黃，盛出。

8接著，用煎中翅的油下入碾碎的熟鹹蛋黃翻炒翻炒。

9然後，合入煎好的中翅翻炒均勻，即成。

雞翅的營養價值

又名雞翼、大轉彎。

雞翅也稱「雞翼」「大轉彎」。雞的翅膀。肉少，皮富膠質。又分「雞膀」「膀尖」兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

營養價值

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

適用人群

一般人群均可食用。

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；

2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

食用功效

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。