經常做的快手又美味的豆沙甜點應該就是一口酥了，不需要像蛋黃酥那樣去仔細地開酥，也不需要發酵或者蒸煮，用簡單的食材和烹飪方式就可以做出新手也能駕馭的美味甜點。
攪打到非常細膩的紅豆沙有著溫柔的暗紅色，靜靜散發出迷人的紅豆甜香，外層香酥的餅皮刷了蛋液後烤出淡淡的裂紋和金黃的光澤。在秋天的午後煮一壺溫潤的紅茶，在輕柔的秋風裡一口一個吃掉香甜的幸福。

豆沙一口酥的做法
準備好所有豆沙餡製作需要用到的食材

2.紅豆提前清洗乾淨，然後加入足量水浸泡一夜備用

3.不粘鍋鍋中放入800-1000克的水和泡好的紅豆、加入細砂糖，中火煮開後轉小火燉煮45分鐘到一小時左右，直到豆子軟爛，期間經常攪拌防止糊底

4.將鍋中所有食材稍微冷卻後放入vitamix的攪拌杯中，並蓋好杯蓋

5.開啟機器開關，將轉速從1逐漸加到10檔，攪拌1分鐘左右到細膩順滑的紅豆糊即可

6.然後將攪打好的紅豆糊放入不粘鍋中，加入玉米油，中小火熬煮到豆沙狀態即可，期間記得不斷攪拌防止糊底。

7、準備好所有的食材，黃油提前室溫充分軟化備用

8、黃油用電動打蛋器攪打到泛白，然後加入糖粉攪拌均勻，再分三次加入蛋液，每次都攪打均勻再放下一次蛋液

9、篩入低筋麵粉，翻拌均勻到無干粉的麵團狀態即可

10、然後把麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時

11、麵團和豆沙都均勻分成兩份，麵團擀成長的片狀如圖，豆沙處理成條狀，長度均在25厘米左右6.然後用面皮包裹住豆沙一整圈，略微整形如圖

12、切成2厘米寬度的小塊，排入烤盤中

13、在每個刷上蛋黃液，撒上白芝麻，放入預熱好175℃的烤箱中烤製18分鐘左右即可

小貼士
紅豆要充分煮到熟透軟爛，這樣才能進一步攪打到細膩順滑，熬成豆沙才不會有顆粒感。在煮紅豆的時候，由於每個人的灶具火力有差，鍋具的材質與厚薄程度也有差，熬煮期間如果水不夠，記得及時添加，並且不斷攪拌防止糊底，最後保證煮好後的湯汁高出紅豆5-8毫米的樣子即可，這樣最好攪打。