肉絲蒸茄條

今天，給大家推薦的一道菜，它也是很普通的菜，也是正當季正吃它的，那就是茄子。它可是為數不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，營養價值也特別的豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養成分，經常食用茄子，有抗衰老，清熱解暑，保護心血管及防治胃癌等功效。現在的茄子，口感最佳，營養最足，價格也是最實惠的，不管是炒，蒸，燒或者涼拌，都特別的可口。

許多人不喜歡料理茄子，覺得它特別的吸油，如果炒的過程中少放一些油，炒出來乾巴巴的，口感不好；其實，只要加入一個小小步驟，你就會發現它一點也不吸油，特別的美味，那就是切好的茄子先撒少許鹽醃一醃，殺出它的水分以後，不光不吸油了，還特別容易熟；還有一些人料理茄子的時候，喜歡除掉它的皮，其實外皮營養也非常高，咱們只要清洗乾淨了就能放心食用；記住了嗎？以後料理茄子的時候，千萬不要再扔掉它的外皮啦。

肉絲蒸茄子，採用蒸的方法，一是節省了時間，二是最大限度的保留它的營養；當然了，如果你不起吃肉，變成素蒸茄子，也是特別美味的。跟著精靈一起吧，趁著茄子大量上市的季節多吃點吧。

原材料：

紫皮茄子1條，肉絲50克，剁辣椒5克
配料：香蔥2根，大蒜20克，蒸魚豉油20ML，白醋5ML，精鹽3克

製作步驟

1：茄子洗淨後切條。

2：加入放白醋，精鹽的水中浸泡10分鐘。

3：撈出泡好的茄條，用手稍稍擠乾水分，擺入盤中，入蒸鍋，大火蒸6分鐘左右。

4：取出蒸好的茄條，擺入盤中，汁水留著備用。

5：坐鍋燒油，下大蒜末炸香，加入肉絲。

6：翻炒變色後下剁辣椒。

7：炒勻後倒入之前備著的汁水。

8：再加入蒸魚豉油，炒勻燒開鍋後關火。

9：連湯帶肉一起淋入蒸好的茄條上，撒上蔥花即可。

精靈碎碎念：
1：泡茄子的水中加白醋，可防止氧化變色，且蒸出來的茄子皮也會好看一些。
2：都說原湯化原食，所以蒸出來的汁水，燒成芡汁淋入菜中，營養一點也不會浪費。