辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還能保護皮膚。所以常吃辣椒也是好吃多多哦，今天小編和大家分享自製辣椒醬的方法，超級贊！

辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
阿嬤自製的辣椒醬非常好吃，每年都會做一些，吃不完的話經常分給鄰居吃。

平時農村吃飯的時候，常常會有一些村民帶著小孩去她家玩，就為了吃些辣椒醬。村民都說那味道做得比外面賣的還好吃。不過這門手藝阿嬤也不外傳，就自己留著，時不時顯擺一下，上了年紀的人也，這也是唯一的愛好了。
其實阿嬤做得那麼好吃，跟她種的新鮮辣椒有關，想做辣椒醬首先辣椒一定要好，而阿嬤的辣椒都是自己種的，還要專門挑選上等的辣椒。

做之前準備辣椒跟大蒜，這兩種都是做辣椒醬的必需品，少了味道可就不好了。
之後就是剁碎辣椒了，以前阿嬤用菜刀剁辣椒，那個時候手工剁的辣椒味道更好一些。

不過現在年紀大了沒力氣了，可好藉助機器了，不過阿嬤做的辣椒醬味道還是那麼好。
之後將大蒜絞碎，然後把辣椒碎，薑末和蒜末攪拌在一起，裡面加點鹽。準備好這些就可以直接開始炒了，要將辣椒炒出水份，不要大火猛炒，那樣辣椒焦了味道很差。

等炒出香味了放入一些花米碎，或者是牛肉碎，加入什麼味道就會有所不同，看大家的喜好。一般阿嬤還是喜歡做純正的辣椒醬，這樣是越放越香。
出鍋的辣椒醬等放涼後裝到密封壇裡面去，等辣椒醬充分發酵，那樣味道也越來越好。