挪威這兒的老豆腐有點酸，且有點粗，可是中國人就愛豆腐，幾日不吃就想的慌。豆腐是中國人不變的主題。
在家的時候每年秋冬媽媽都會醃上一壇雪裡紅，從冬吃到春，搭配點肉絲或豆腐乾炒上一大盆，俺們就著大饃和稀飯，吃得很舒服。
因此我就用了雞肉泥和雪裡紅與豆腐同燉，讓雞肉泥和雪裡紅的鮮統統融入豆腐中，這樣也綜合了豆腐的酸。

雞肉，含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
豆腐，素有“植物肉”之美稱，可補充蛋白質和鈣。
雪裡紅----開胃消食，雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
如此分析，這道菜孕婦也是適合吃的，但是我個人認為，雪裡紅鹽份較大，最好用量不要太大。
少用點鮮死你，多用點咸死了，你想怎樣選擇呢？

1．將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌勻。
2．豆腐切小方塊備用。
3．並切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。
4．鍋中倒油，中火煎豆腐，煎至兩面焦黃，盛出備用。
5．如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥：先下蔥、姜、蒜，再下肉泥，炒變色，盛出備用。

6．可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪裡紅。
炒變色，加糖調味。
7．將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。
8．加點水，蓋鍋燜至豆腐入味。
9．起鍋放入紅甜椒，炒翻兩下即可。

細微小語：
1．紅甜椒是可以生吃的，在這裡是裝飾作用，因此不要煮久了。
2．炒雪裡紅時最好用點生薑和蒜還有糖，才能炒出雪裡紅的鮮。
3．燉豆腐要用老豆腐才可燉入味。
4．雪裡紅是很鹹的，肉泥中不要用鹽。