主料:糯米麵
輔料:生花生、花生醬、黑芝麻、糖桂花、水(80度、45度)
製作過程:
步驟一、黑芝麻和花生炒熟,芝麻擀碎,花生機子打碎
芝麻炒熟擀碎
花生炒熟
花生打碎
步驟二、芝麻碎加糖桂花,花生碎加花生醬和糖桂花攪拌均勻,捏團搓成小球備用
芝麻加糖桂花
花生碎加花生醬糖桂花
餡料揉成球
步驟三、一份糯米45度水和麵,另一份80度水和麵,能捏成團即可,再將兩種面混合一起揉勻,靜置5分鐘。
45度水和麵
80度水燙麵
兩面合一
揉均勻醒5分鐘
步驟四、取一小塊面揉圓按扁,將餡料包起來揉圓。
餡料加入
虎口包法
揉圓
步驟五、開水下鍋,湯圓浮起就成熟了。
湯圓浮起成熟