用電飯煲做蛋糕，沒想到也這麼好吃！
電飯煲蛋糕的口感也不比烤箱的戚風蛋糕差，沒有烤箱也能做出好味的蛋糕，而且比烤箱簡單，不用研究溫度高低，買些水果、奶油也可以自己做奶油裱花水果生日蛋糕。

用料
雞蛋4隻或5隻，約240克。細砂糖20（蛋黃）+50（蛋白）克色拉油或玉米油45克牛奶60克低筋麵粉100克鹽2克醋或檸檬汁幾滴表面椰蓉、芝麻、桂圓、堅果碎等，隨意
電飯煲蛋糕的做法
準備好材料。

蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的容器要乾淨無水無油，蛋黃加糖20克攪拌。

加油繼續攪拌至細膩，油和蛋黃完全混合。

再加奶加鹽攪拌均勻，先放一邊。

蛋白加幾滴醋或檸檬汁，打到這狀態加三分之一糖。

打到這狀態第二次加三分之一糖。

打到這狀態第三次加剩下的糖。

打到這狀態已經十分細膩了，但還不行。

這狀態可以了，蛋白霜有一定的硬度，打蛋器拿起來時蛋白霜的尖是比較挺拔而不是軟彎的，就行了。

蛋黃那邊加過篩的低筋麵粉攪勻成蛋黃糊，不能打圈攪拌，否則麵粉起筋蛋糕就不發變成蛋餅，可以用Z字型或井字型攪拌均勻，沒有麵粉顆粒。

先將三分之一的蛋白加到蛋黃糊攪勻，用翻拌、切拌的方法，然後蛋黃糊加到剩下的蛋白一起攪勻，也是用翻拌、切拌的方法，蛋白蛋黃能拌勻就行，不宜過份攪拌，以免蛋白消泡。

蛋白蛋黃完全混合成麵糊。

倒進電飯煲，電飯煲需提前預熱，抹少許油。如果電飯煲內膽不是不粘或者用的時間長了，不粘效果比較差的，也可以鋪油紙在煲膽內，再倒入蛋糕糊。

撒少許椰蓉在麵糊上，也可以撒其他如桂圓、堅果碎等。蓋上電飯煲，按鍵，用濕布蓋住出氣孔，跳閘後保溫5分鐘，再重複一次按鍵，跳閘後保溫20分鐘。

蛋糕好了，想看蛋糕是否熟了，可以用牙籤插一下拿出來，牙籤是乾淨的，就是熟了，否則可再按一次鍵，再保溫20分鐘。蛋糕發得不錯，很香椰蓉味和蛋味。請忽略那兩個礙眼的氣孔。

電飯煲是不粘的，又抹了油，只要倒扣電飯煲膽，蛋糕即出來。看，不會塌的哦。

一樣鬆軟。

組織也均勻，口感很好。