金沙單骨雞翅——鹹蛋加上雞翅,誰能抵擋得了?
食材
雞中:10只
鹽(醃雞翅用):1/2茶勺
白胡椒粉:1/4茶勺
麵粉:150克
太白粉:50克
鹽(乾粉用):1/4茶勺
泡打粉:1/4茶勺
雞蛋:2只
鹹蛋黃:4只
奶油:15克
糖:1/4茶勺
做法
1、把雞翅洗淨印幹,然後從骨與骨中間剪開,加入鹽和白胡椒粉按勻後,醃30分鐘。
2、在平盤中,加入麵粉、太白粉、鹽和泡打粉,拌勻備用。
3、打散雞蛋備用。
4、把雞翅醃好後沾上乾粉,輕搖去除過多的干粉,再沾上蛋液,最後沾上乾粉後,待15分鐘後再炸。
5、以中火燒熱油,以油溫約160℃炸,把雞翅逐只下鍋,炸5分鐘後撈起,隔油待涼。
6、以中大火燒熱油,以油溫約180℃把雞翅炸至脆皮金黃色,約需1分30秒,盛起隔油備用。
7、把熟鹹蛋黃弄碎。
8、以小火煮溶奶油後,下鹹蛋黃炒勻,調至中小火把鹹蛋黃炒至起泡後,下糖炒勻。
9、加入雞翅炒勻,讓雞翅平均地沾上鹹蛋黃,炒至乾身即成。