傳統的鹽焗雞，用電飯煲簡單“3步”就能搞定，皮脆柔嫩吃不夠。鹽焗雞是一種非常傳統的美食，是廣東客家族的名菜。是客家人在遷徙的過程中發明的，做法十分古老。後來鹽焗雞以皮脆柔嫩的口感、咸鮮的味道和特殊的鹽焗做法而出名。鹽焗雞也比傳統的燉雞湯、炒雞肉口感要豐富得多，所以贏得了大批粉絲。它皮脆肉嫩無論男女老少都特別喜歡吃鹽焗雞。鹽焗雞也是最近幾年越來越出名，但是由於它的傳統做法實在太講究了，想要學確實不容易。

傳統的鹽焗雞做法比較麻煩，最古老的做法是把雞的內臟去掉把雞水分風乾，然後用大量的鹽把雞保存好，最後加入各種去腥的調味料，再用荷葉把雞包住，然後蓋上很多的粗鹽用小火把雞做熟。主要是利於鹽導熱。那種古老的做法也對火候和方面都比較講究。所以後來很多廚師也想了很多類似鹽焗的方法來做鹽焗雞。結果都是特別成功的，做出的鹽焗雞也是那個傳統的味道。雞肉咸鮮，也是皮脆柔嫩，最重要的還是做法簡單多了。今天小編就來跟大家分享一下用電飯煲簡單“3步”做鹽焗雞。

用電飯煲做鹽焗雞的原理和傳統的做法原理是一樣的，都是利用鹽的導熱，再加上電飯鍋可以燜的功能，做出來的鹽焗雞就會更香。做鹽焗雞的雞也是比較講究的，最後是選擇三黃雞，三黃雞的肉質比較嫩，而且皮也不容易破，做來肉質更好。電飯鍋做鹽焗雞的第一步就是把雞去頭去尾去內臟，然後全身塗抹粗鹽，等鹽都融化之後塗抹一層蜂蜜，利於上色。最後再在雞肚子裡面塞入生薑片、蔥段，起到去腥提鮮的作用。

第二步用一張錫紙刷上一層，再把雞包裹起來。用錫紙既可以導熱均勻又可以防止雞烤焦，味道會比較均勻。做出來會更加的脆嫩。

第三步就是把粗鹽和花椒、八角、香葉一起炒香。然後把電飯煲的鍋刷上一層油，到舖一層粗鹽。這樣做的目的是防止粗鹽粘鍋。鹽鋪好之後把包裹好的雞放到鍋裡。最後再把剩下的粗鹽全部倒鍋裡，完全包裹住雞。這樣保持受熱均勻，做出來的雞才會熟透。電飯煲鹽焗雞是不是很簡單呢，下次有時間可以試一下這個方法哦。保證你也可以做出皮脆柔嫩的鹽焗雞，而且怎麼都吃不夠。