酸甜苦辣咸這每一種滋味都能呈現出不同的菜，有人喜歡吃甜，有人喜歡吃辣，當然也有人喜歡吃酸。在酸甜苦辣咸基礎上延散出來的每一道菜，都各有特色和魅力。
這不今天的主角酸菜魚便充分糅合了酸的奧妙。酸菜魚之所以稱之為酸菜魚，一方面是因為製作這道菜的主角鮮嫩的魚和酸菜各佔了一半成分；而另一方面更是因為它把酸酸的味道盡然釋放了出來，對於喜歡吃酸口的人來說，酸菜魚無疑是不二之選。

買來的活魚需要提前將其片成片，把握好火候煮出來的魚片其肉質會特別鮮嫩，即使是牙口不怎麼好的老人和換牙期的小孩都能大膽地去吃上幾口。融合了魚的鮮和酸菜的酸滋味的這口湯，營養也是足足的，用它來拌飯想必也會特別開胃吧。

除了去飯店在外就餐點這道菜，再家裡其實也能自己動手做一盆酸菜魚來給全家人解解饞。只要掌握這些技巧，做出來的酸菜魚味道不比飯店的差，味道還很不錯。這道菜具體的家常做法又是怎樣的呢，接著細細往下看便略知一二！
用料：黑魚一條，酸菜一袋，花椒適量，蒜苗少許，香菜少許，薑片適量，辣椒段適量

步驟一：將所有材料準備好，酸菜魚切成魚片，將辣椒切成段備用；

步驟二：把切好的魚片加入鹽，料酒醃製十分鐘；

步驟三：將酸菜切好備用；

步驟四：鍋中倒入油，先把花椒，薑片，蒜苗倒入鍋裡慢慢煸炒出香味，中火即可；

步驟五：再倒入酸菜一起炒，炒到酸菜有一點皺巴巴的樣子就可以倒入生魚片了；

步驟六：加入自己喜歡的調味料，鹽，生抽，蠔油，十三香等等；

步驟七：鍋中倒入適量清水。中火慢慢加熱大約15分鐘，酸菜魚就可以出鍋啦。

精心挑選魚片和酸菜烹飪而成的一鍋酸菜魚，散發著騰騰的熱氣和酸香味，還沒等端上桌怕是就要把全家人的饞虫給勾上了！肉質鮮嫩營養十足的酸菜魚，當真是老少皆宜唷！