三杯雞是地方傳統名菜，裡面的雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有很好的食療作用。它既然叫三杯雞，顧名思義就是用三杯不同的醬料，加上雞肉烹飪而成（花生油、生抽、啤酒），啤酒和料酒都可以，做出來的味道稍有不同，看個人喜好。

預備食材 雞腿肉塊400g，老薑20g
蒜頭20g，辣椒1條，九層塔適量
調味料：
醬油膏3大匙，米酒60ml，冰糖1大匙，麻油2大匙
步驟 雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份；老薑洗淨切片；蒜頭拍扁去膜；辣椒切斜片；九層塔去梗挑嫩葉備用。

倒入2大匙的麻油，小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。

放入蒜頭及辣椒片爆香。

加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。

加入所有調味料，中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。

起鍋前放入九層塔拌炒即可。

小貼士：
1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣，不再引用此比例，而依個人喜好去調整。
2. 麻油煸薑片務必小火，以免溫度過高變苦。
3.若使用土雞腿肉，烹煮時間需再加長一點。

雞肉的營養價值：
1、營養學專家認為，常吃雞肉對人體健康有好處。雞肉中富含營養物質，可以有效提高人體免疫能力，在患病期間，喝雞湯可以有效補充各種營養，幫助身體更快恢復健康。同時，雞肉還能夠消除疲勞，在工作十分勞累之後，喝上一碗熱騰騰的雞肉湯，吃上適量的雞肉可以提供幸福感，消除工作疲勞，使身心保持預約放鬆。
2、雞肉具有多種治病功效，不僅對五臟有好處，還能填髓補精。身體虛弱，經常頭暈頭髮，身體乏力的人可以用雞肉來當做食療，對於男性的腎精不足，容易尿頻尿急，耳聾等症狀有很好的改善和緩解作用，因此男性應該多進食雞肉。雞肉中還含有大量的蛋白質，是許多健身愛好者增肌的重要食物。
3、現代營養學將肉類食物分為紅肉和白肉兩種。紅肉有豬肉，羊肉，牛肉。海鮮和家禽類屬於白肉，白肉的營養價值比紅肉更高。白肉的代表就是雞肉，雞肉中含有豐富的牛磺酸，能夠增加人體消化能力，還具有抗氧化作用。多吃雞肉可以增強人體免疫能力，還能解毒。兒童多進食雞肉能夠改善心腦血管功能，有助於智力的發育。
4、雞肉中的不同部位，營養成分有所不同。雞胸中脂肪的含量較低適合減肥人士食用，因為雞胸肉含有豐富的維生素，可以有效降低膽固醇，多進食雞胸肉不容易發胖。雞翅膀的脂肪含量較高，減肥人士最好不要進食這個部位。膽固醇較高的患者應該少吃雞肝，雞肝中含有大量膽固醇，可以選擇其他部位的雞肉進食。
5、繁忙的工作和壓力會導致人體免疫功能受損，可以用雞肉熬湯提高人體免疫能力。特別是處於亞健康狀態的工作人群，應該多吃滋補的雞肉，減少患病的幾率。